Biologie voor Jou, samenvatting hoofdstuk 2 - klas 2
4 vues 0 fois vendu
Cours
Biologie
Type
VWO / Gymnasium
Samenvatting van het hoofdstuk voeding en vertering uit het boek Biologie voor Jou. Stof wordt in klas 2 behandeld. De samenvatting behandeld puntsgewijs 8 paragrafen.
Biologie, klas 2, hoofdstuk 2
Paragraaf 1
Alle producten die je eet of drinkt zijn voedingsmiddelen.
Voedingsmiddelen kunnen plantaardig of dierlijk zijn.
Paragraaf 2
Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten voedingsvezel. Dit is een
verzamelnaam voor de onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
Voedingsmiddelen bevatten voedingstoffen. Dat zijn de bruikbare bestanddelen
van voedingsmiddelen.
Er zijn 6 groepen voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water,
mineralen(zouten) en vitaminen.
4 functies van voedingsstoffen:
Bouwstof: groei, ontwikkeling en herstel.
Brandstof: energie, bewegen en lichaamstemperatuur op peil
houden.
Reservestof: niet directe bouw- en brandstoffen, maar worden
opgeslagen.
Beschermende stof: goed weerstand
Overzicht voedingsstoffen; samenvatting paragraaf 1 en 2.
Paragraaf 3
Conserveren: voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdbaar zijn.
De leefomstandigheden voor micro-organismen worden ongunstig gemaakt.
Leefomstandigheden micro-organismen:
Zuurstof
Gunstige temperatuur
Water
Voedingsstoffen
Gunstige omstandigheden: niet te zout/zoet/zuur.
Invriezen: temperatuur is te laag om zich voor te kunnen planten.
Pasteuriseren: melk korte tijd verhitten. Zodat de gunstige temperatuur
verstoort wordt.
Steriliseren: melk wordt lang verhit, waardoor alle bacteriën en schimmels
doodgaan.
Vacuüm verpakken: lucht uit verpakking wordt weggezogen, zodat de
schimmels geen zuurstof meer hebben.
Gas verpakken: koolstofdioxide bijgooien zodat de micro-organismen worden
geremd.
Drogen: water onttrekken zodat voedingsorganismen zich niet kunnen
voorplanten.
Doorstralen: voedingsmiddelen worden doorstraald met radioactieve stralen.
Daardoor kunnen micro-organismen niet meer voorplanten of gaan ze dood.
Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuurstof en stikstof toevoegen
zodat de groeiende voorplanting geremd wordt.
Paragraaf 4
Om alle voedingsstoffen binnen te krijgen moet je gevarieerd eten.
Je kunt hiervoor de schijf van 5 gebruiken:
Vak 1 = vitamine C en voedingsvezel.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur fieneverts. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €2,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
