Résumé Fiche de diététique thérapeutique sur la œsophagite
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Cours
BTS diététique
Établissement
BTS Diététique
Fiche de diététique thérapeutique sur la œsophagite : définition, diagnostique diététique PES, justifications et besoins nutritionnels et objectifs de soins diététiques
L’œsophagite est une inflammation de la muqueuse œsophagienne. On distingue :
L'œsophagite peptique due au RGO (et donc à la remontée de la pepsine). Elle
peut dégénérer en endobrachyoesophage
L'œsophagite caustique due : à des ingestions d'acide (HCl). Les lésions seront
surtout au niveau de l'estomac ou à des ingestions basiques (soude, ammoniac).
Les lésions seront surtout au niveau de l’œsophage.
L’œsophagite mycosique (champignon : candida albican) retrouvé dans
l’alcoolisme, les immunodéprimés (SIDA), le diabète et les chimiothérapies.
L'œsophagite virale due à l’HSV (herpès simplex virus) ou au CMV (cytomégalo
virus).
II. Diagnostic diététique :
Exemple : Alimentation riche en aliment acides comme le vinaigre en lien une
méconnaissance de l’équilibre alimentaire se traduisant par une œsophagite peptique
due à un RGO.
III. Apports recommandés et tableau de justification : (+justifications habituelles) :
Nutriments Recommandations Justifications
Energie IMC = Poids/(Taille)² IMC correspondant à… selon l’OMS
NAP En fonction de la personne et de ses activités
DEJ = MB X NAP Alimentation normo calorique sauf en cas de
Fonction du patient surpoids ou d'obésité
Protéines 10 à 20% de l’AET Alimentation normo protéinée
Lipides 35 à 40% de l’AET Alimentation normolipidique. Privilégier les AGMI et
les AGPI bonne répartition des acides gras en
prévention des maladies cardiovasculaires.
Glucides 40 à 55% de l’AET Alimentation normoglucidique. Les glucides
complètent la ration, les glucides sont le
complément essentiel de la ration. Pain sans croute
pour limiter les irritations.
Eau totale 1Ml + 1Kcal Apport normal. Éviter les boissons trop chaudes ou
50% sous forme d’eau de trop froides, les boissons acides, l’alcool.
boisson
Fibres 30g/j Un bon apport en fibres est indispensable pour leur
effet de satiété. On évitera les crudités irritantes et
les fruits et légumes acides.
Sels minéraux
Vitamines RESPECT DES RNP
Fractionnement 3 repas/j Normal
Texture Préférer les textures peu irritantes, molles sans croûte ni crudités trop dures.
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