Résumé Fiche de diététique thérapeutique sur le diabète de type 1
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Cours
BTS diététique
Établissement
BTS Diététique
Fiche de diététique thérapeutique sur le diabète de type 1 : définition, diagnostique diététique PES, justifications et besoins nutritionnels et objectifs de soins diététiques
Le diabète de type 1, insulino-dépendant correspond à une insuffisance pancréatique.
Les individus qui sont atteints de diabète de type 1 produisent très peu ou pas du tout
d’insuline en raison d’une réaction auto-immune qui détruit partiellement ou
entièrement les cellules bêta du pancréas.
II. Diagnostic diététique :
Exemple : Alimentation déséquilibrés avec une consommation trop importante de
produits sucrés en lien avec un manque de connaissances vis-à-vis de ces derniers se
manifestant par un déséquilibre des glycémies dans le cadre du diabète de type 1.
III. Apports recommandés et tableau de justification : (+justifications habituelles) :
Nutriments Recommandations Justifications
Energie IMC = Poids/(Taille)² IMC correspondant à… selon l’OMS
NAP En fonction de la personne et de ses activités
DEJ = MB X NAP Alimentation normo-calorique.
Protéines Maximum 1g/Kg de poids Alimentation normo-protéinée ne dépassant pas
habituel/j 1g/kg de poids souhaitable pour ne pas surcharger le
travail rénal. On privilégiera les protéines animales
faibles en acides gras.
Lipides 35 à 40% de l’AET Complètent la ration. Alimentation normo-lipidique
avec un choix de bons acides gras pour prévenir les
complications cardiovasculaires du diabète et limiter
l’insulinorésistance.
Glucides 50% de l’AET Alimentation normoglucidique. On privilégiera les
glucides à IG bas. Répartir les glucides en fonction
Produits sucrés < 10% voire < du traitement insulinique.
5% en cas de diabète La quantité de produits sucrés est normale. Les
déséquilibré produits sucrés ont souvent un IG haut, ils ont peu
d'intérêt nutritionnel. Ils doivent être pris en fin de
repas et répartis sur la journée suivant le schéma
insulinique.
Eau totale 1Ml + 1Kcal Apport normal, aucun soda n’est autorisé.
50% sous forme d’eau de
boisson
Fibres 30g/j Un bon apport en fibres est indispensable pour leurs
effets hypoglycémiants et hypolipidémiants. A
associer aux glucides à chaque repas pour diminuer
l’IG du repas.
Sels minéraux RESPECT DES RNP, privilégier un bon apport en antioxydant : vitamines C et E, bêta-
Vitamines carotène (provitamine A), zinc et sélénium.
Fractionnement 3 repas/j + 1 collations Une collation à base de féculents doit être
accompagnée d’une adaptation de la quantité
d’insuline. On autorise une collation sans féculents et
< 10% des glucides (ex : yaourt ou fromage +
compote sans sucre ou fruit).
Alcool Limiter à 2 verres de vin/j L’alcool arrête la néoglucogénèse du foie donc
entraîne une diminution de la glycémie. Donc ne pas
boire d’alcool à jeun mais avec des glucides au cours
des repas.
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