Een biologie onderzoek over de denaturatie van het eiwit amylase door middel van zetmeel proeven. Inclusief: titelblad, inhoudsopgave, inleiding, literatuur, onderzoeksvraag, hypothese, werkwijze (materiaal en methode), resultaten, conclusie, discussie en literatuurlijst. Onderzoek geschreven volge...
, Inleiding
Literatuur
In dit verslag wordt de werking van amylase uit menselijk speeksel op zetmeel bij
verschillende temperaturen onderzocht.
Enzymen werken vaak als katalysator in het lichaam. Door de enzymen verlopen
reacties in het lichaam sneller wat cruciaal is voor de werking van processen en het
behoud van de homeostase.
Amylase is een enzym die voorkomt in het speeksel en alvleessap. Dit enzym werkt
voor de afbraak van glycogeen- en zetmeelmoleculen waardoor het
verteringssyteem deze stoffen makkelijker kan opnemen. Als α-amylase is de
amylase uit het speeksel. Deze komt in de mond al in aanraking komt met
bijvoorbeeld zetmeel. Door de koppeling van amylase aan het substraat van
zetmeel, valt het zetmeel uiteen tot maltose. Deze maltose kan verderop in het
verteringssysteem door andere enzymen weer verder afgebroken worden.
Enzymen werken sneller in een warmere omgeving, maar bij een bepaalde
temperatuur denatureren ze waardoor het aantal werkende enzymen afneemt. Er
zijn verschillende soorten amylase met verschillende werkingen. In deze proef is
α-amylase uit menselijke speeksel gebruikt.
Tijdens deze proef is ook een indicator JKJ gebruikt. Jood-kalium-jodide is een geel
kleurige indicator voor zetmeel. Als het in aanraking komt met zetmeel wordt het
donker blauw/paars van kleur. Naarmate er minder zetmeel aanwezig is, zal de JKJ
in aanraking met het zetmeel minder paars kleuren. Uiteindelijk zal er een
grijs/gelige oplossing overblijven bij een minimale aanwezigheid van zetmeel.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur liekewelleweerd. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €4,69. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.