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Samenvatting 3.4 Condensatie en hydrolyse
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In deze paragraaf gaat het over verschillende reacties en welke nieuwe stoffen daarbij ontstaan.
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3.4 Condensatie en hydrolyseCondensatiereacties
Bij een grote groep reacties tussen organische moleculen komt er een klein molecuul vrij. Dit
molecuul is vaak water. Dit type reacties noem je daarom condensatiereacties. Deze reacties
vinden bijvoorbeeld plaats bij het maken van zetmeel uit glucose in planten. Zetmeel is
eigenlijk een keten van glucosemoleculen. Per gekoppeld glucosemolecuul komt er één
watermolecuul vrij.
Esters
Het maken van esters gebeurt via een condensatiereactie. Een ester ontstaat als een alkanol
met een alkaanzuur reageert. Er is een katalysator nodig voor deze reactie. Dat kan een
zuur zijn, zoals geconcentreerd zwavelzuur.
Tijdens de koppeling van de twee moleculen ontstaat een nieuwe karakteristieke groep: een
estergroep.
Amiden
Een ander soort condensatiereactie die erg op de estervormingsreactie lijkt, is de vorming
van peptiden. Hierbij reageert in plaats van de alkanol een alkaanamine met een alkaanzuur.
Ook hierbij ontstaat water als klein molecuul. Door de reactie koppelen het alkaanzuur en de
alkaanamine aan elkaar.
Nu ontstaat geen estergroep, maar een karakteristieke groep met de naam amidegroep of
peptidegroep:
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