Samenvatting van voedingsleer hoofdstuk 16 voor eerstejaars studenten van verpleegkunde bachelor. Samenvattingen met voldoende uitleg + beeldmateriaal.
Voedingsleer: Hoofdstuk 16
Het anti-atheroom dieet
Oorzaken
FACTOREN DIE ATHEROSCLEROSE BEVORDEREN
o Erfelijkheid 30 – 35% HDL LDL
o Geslacht
o Vrouwen meer kans Verzadigd
o Stress 10%
o Roken
o Versterkt cholesterol effect Onverzadigd
o Voeding enkelvoudig
o Hypertensie 12-17%
o Obesitas
o Diabetes Onverzadigd
o Gebrek aan lichaamsbeweging meervoudig
3-7%
ROL VAN CHOLESTEROL IN DE ATHEROSCLEROSE
o 2 soorten cholesterol
o Zware cholesterol:
HDL
Wordt van de bloedvaatwand naar de lever afgevoerd
Hoe hoger geconcentreerd, hoe beter
o Lichte cholesterol:
LDL
Wordt uitgekapt in de aders waardoor ze dichtslippen
Zou de atherosclerose bevorderen -> hoe hoger geconcentreerd, hoe
gevaarlijker
o Bij boter stijgt de LDL en daalt de HDL
o Als we onverzadigde vetten eten -> HDL stijgt en LDL daalt
MAAR bij te veel aan meervoudige onverzadigde vetten -> HDL dalen
en LDL dalen!
Doel van het dieet
o Factoren die het cholesterolgehalte verlagen
o Meervoudig onverzadigde vetten verlagen het gehalte aan LDL
o Enkelvoudige onverzadigde vetten zijn neutraal maar zouden in combinatie
met meervoudig onverzadigde vetten een cholesterolverlagend effect hebben
o Meervoudige onverzadigde vetten, geregelde lichaamsbeweging en een matig
gebruik van alcohol verhogen het gehalte aan HDL
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