Voedingsleer: Hoofdstuk 14
Het voedingsvezel-verrijkt
dieet
Bepaling
o Vezels onmisbaar bestanddeel in voeding
o Vezel = Verzamelnaam voor een aantal niet verteerbare stoffen die in onze voeding
voorkomen. Ze worden dus niet vanuit het maagdarmkanaal in het bloed
opgenomen.
Functi e
o Het sterkst opzwellen onder invloed van water -> vindt plaats in de darm
o Verschillen tussen oplosbare en niet-oplosbare vezels
o Oplosbare vezels:
Vooral in groenten, fruit en peulvruchten gunstig effect op de
stoelgang
In de dikke darm bewerken de daar aanwezige bacteriën deze vezels
Soepele en volumineuze ontlasting
o Niet-oplosbare vezels:
Voornamelijk in volkoren graanproducten Tarwe
In het darmkanaal zuigt deze vezelsoort als een spons water op en
houdt deze vast
Soepele ontlasting
Oorzaak
o Obstipatie= een stoelgang die gering is in frequentie en die tevens hard is
o Is één van de vele oorzaken waaraan dit dieet een oplossing moet bieden
o Grootste redenen gebrek aan onverteerbare voedingsvezels en/of gebrek
aan vocht
o Langdurige obstipatie kan aanleiding geven tot aambeien en diverticulose
(uitstulpingen van de dikke darm)
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