Resume
Samenvatting Additieven & verpakkingen
- Établissement
- Hogeschool Gent (HoGent)
Dit is een samenvatting van additieven en verpakkingen, gegeven door An Vandenhaute in het eerste jaar voedings- en dieetkunde aan HoGent.
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
Samenvatting verpakkingenHoofdstuk 1: inleiding en definities
Verpakking:
- Alle producten vervaardigd van materiaal (geen specifieke eisen)
- Insluiten, beschermen van goederen
- “goed” = grondstof en afgewerkt product
- Bescherming traject producent consument
- Aanbieden van goederen
Verpakkingsmateriaal:
- Enkelvoudig (vb. glas) / samengesteld (vb. tetrabrik)
- Natuurlijk (vb. juten zakken) / synthetisch (vb. plastic)
Verkoopverpakking = primaire verpakking
- Vormt verkoopeenheid op verkooppunt
- Uitgedrukt in gewicht, volume of aantal
Verzamelverpakking = secundaire verpakking
- Verzamelt verkoopeenheden
- Verkocht aan consument / blijft op verkooppunt
- Verwijderen geen verandering product
Verzendverpakking= tertiaire verpakking
- Verzamelt verkoopverpakkingen/verzamelverpakkingen
- Vereenvoudigt overladen en vervoer en beschermt tegen schade
- Weg-, spoor-, vliegtuig- of scheepscontainers: geen verzendverpakkingen
Serviceverpakking:
- Elke primaire/secundaire/tertiaire verpakking gebruikt op punt v. terbeschikkingstelling
aan consument van goederen/diensten
- Vb. broodzakken, inpakpapier, pizzadozen, potjes vleeswaren, plastic zakjes aan kassa,
wegwerpdrinkbekers, …
Verpakkingsafval (VA):
- Verpakking of verpakkingsmateriaal
- Niet productiereststoffen
VA huishoudelijke oorsprong:
- Afkomstig normale werking huishouden (vb. gebruikte frituurolie)
VA bedrijfsmatige oorsprong:
- Elk verpakkingsafval ≠ huishoudelijke oorsprong
Herbruikbare verpakking:
- Ontworpen om binnen levensduur een minimum aantal omlopen te maken
- Opnieuw gevuld / opnieuw gebruikt voor doel waarvoor ontworpen
- = verpakkingsafval indien geen omloop meer mogelijk
Wetgeving:
Hergebruik ≠ recycleren
Recyclage = in het productieproces opnieuw verwerken van afvalmateriaal voor
oorspronkelijke doel / andere doeleinden, met inbegrip van organische recyclage maar
uitgezonderd terugwinning van energie
Eenmalige verpakking = iedere verpakking die geen herbruikbare verpakking is
(vb. koekverpakking)
,Éénwegverpakking:
- Kunnen meermaals gebruikt worden, maar worden slechts eenmaal gebruikt
(vb. petflessen = herbruikbaar, maar hergebruiken = duurder dan nieuwe recyclage)
Wegwerpverpakking:
- Onmogelijk hergebruikt zonder recyclage = eenmalige verpakking (blik, tetrabrik, …)
Nuttige toepassing:
- Elke handeling waarop, volgens toepasselijke wetgeving van het Gewest, de definitie
van nuttige toepassing van toepassing is
- Vb. recyclage, terugwinning energie, …
Terugwinning van energie:
= gebruik brandbaar verpakkingsafval om energie op te wekken door directe verbranding
met/zonder andere afvalstoffen, maar met terugwinning van warmte
Hoofdstuk 2: functies van verpakkingen
- Beschermfunctie
- Verkoopfunctie
- Beheersfunctie
- Materiaaldeterminatie
1) Beschermfunctie
- Vaststellen en omschrijven initiële kwaliteit (X1)
- Definiëren van aanvaardbaar kwaliteitsverlies (X2) (~ houdbaarheidsdatum)
- Kwaliteit volgen gedurende opslag, transport, verkoop en verbruik
Curve kwaliteitsverlies:
- Vatbare elementen voor kwaliteitsverlies: vitaminen, mineralen en sporenelementen
Factoren van blootstelling: 3 uitwendige factoren:
1ste factor: fysico-chemische factoren:
Factor Eigenschap verpakking
Temp Thermische geleidbaarheid
Aanwezige vloeistoffen* Oplosbaarheid, doordringbaarheid,
stevigheid
Gassen** + mengsels Permeabiliteit, porositeit, dichtheid
, Licht***: Lichttransmissie (volledig doorlaten)
- Intensiteit Lichtabsorptie (deels doorlaten)
- Energie Reflectie (niets doorlaten)
*Waterdamp:
- Verlies/opname waterdamp kwaliteitsvermindering
- Bescherming hiertegen berekend adhv aw = P/P0
- Relatie met RV (aw X 100)
**Invloed zuurstof:
- Op verpakking:
- Metaal roest (oxidatie)
- Plastiek hard, brokkelig
- Op product:
- Vetten en oliën ranzig worde,, peroxidevorming
- Vitamine C gaat verloren = antioxidant
**Respiratoir quotiënt:
RQ = CO2 (gevormd) / O2 (verbruikt)
- Verhouding geproduceerd CO2 tov verbruikt O2 tijdens biologische oxidatieprocessen
- RQ > 1: anaërobe processen rotting
- Overmaat CO2 in verpakking gaatjes in verpakking (vb. bij groenten)
***Licht:
- Voordeligst = licht weerkaatst op verpakking
- Absorptie: licht omgezet in warmte chemische reacties in verpakking en product
- Chemische reacties kwaliteitsverlies
***Lichtdoorlaatbaarheid:
Wet van Lambert-Beer: A = -log(I/I0) = ε . b . c
(Niet vanbuiten kennen, wel herkennen)
- A = absorptie
, - I0 = intensiteit van opvallende straling
- I = intensiteit van doorgelaten straling
- ε = molaire absorptiecoëfficiënt (L.mol-1.cm-1)
- b = weglengte (cm)
- c = concentratie v/d absorberende verbinding (mol/L)
Bepalen hoe dik verpakking moet zijn voor bepaalde # licht door te laten
***Verpakkingsmateriaal:
- enkelvoudig / samengesteld
- natuurlijk / synthetisch
***Lichtabsorptie:
***Afbraak door licht:
- Karton laat weinig licht door
na 12 uur: beetje vit C-verlies
- Glazen fles: laat veel licht door
na 12 uur: sterk smaakverlies, vit C en vit B 1/3 verminderd
Voedsel donker bewaren
***Vit C verlies en vit B2 verlies:
2de factor: Mechanische factoren:
Factor Eigenschap verpakking
Schokken, trillingen en belasting Sterkte
- Transportmiddel Doorbuigweerstand
- Plaats in voertuig Schokdemping
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur maxinemasse. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €7,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
79202 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans