Volledige voedingskundige analyse. Hierin staat alle literatuur beschreven dat is verkregen via de studiehandleiding en in de lessen/hoorcolleges. Met deze informatie is het tentamen gemakkelijk te maken.
Uitwerking voedingskundige analyse
Literatuurbron
Vraag: In welke bron kun je het antwoord Nutriënt: Vitamine A
vinden?
Wat is de functie, waar is het voor? Handleiding Voedingsleer Vetoplosbare vitamine, komt in verschillende vormen in de voeding voor: als retinol en
Wat is de chemische structuur? carotenoïde. Er bestaan verschillende carotenoïden, die niet allemaal de activiteit van
Vitamine-A vertonen. De carotenoïden die wel de activiteit vertonen van vitamine A, hebben
op hun beurt niet dezelfde mate van activiteit.
De verschillen tussen retinol en carotenoïden onderling hebben te maken met hun
Biobeschikbaarheid.
Om de totale vitamine A activiteit in de voeding uit te drukken, wordt er gebruik gemaakt
van een bepaalde eenheid: RAE (retinol activiteit equivalenten).
Er zijn 3 verschillende vormen van vitamine A in het lichaam: retinol, retina en retinoïnezuur.
alles samen: retinoïden. Zitten in dierlijke voedingsmiddelen.
Understanding Nutrition, Vitamine
Carotenoïden zijn te vinden in plantaardig voedsel. Sommigen kunnen omgezet worden in
A
vitamine A. Meest voorkomende is bèta-caroteen. Bèta-caroteen kan worden omgezet in de
lever en de darm in retinol.
Lichaamscellen kunnen retinol en retinaal omzetten na behoefte in actieve vorm van
vitamine A.
Retinol kan worden omgezet in retinaal en ook andersom. Retina naar retinoïnezuur is niet
omkeerbaar.
Vitamine A: alle natuurlijke voorkomende verbindingen met de biologische activiteit van
retinol, de alcoholvorm van vitamine A.
Bèta-caroteen: een van de carotenoïden. Een oranje pigment, gevonden in planten.
Retinol: de alcoholvorm van vitamine A.
Retina: de aldehydevorm van vitamine A. actief in het gezichtsvermogen, is ook een
tussenproduct bij de omzetting van retinol na retinoïnezuur.
Retinoïnezuur: de zuurvorm van vitamine A. Werkt als een hormoon, reguleert cel
differentiatie, groei en embryonale ontwikkeling.
Retinoïden: chemische verbindingen met biologische activiteit vergelijkbaar met die van
retinol.
Carotenoïden: vaak voorkomende pigmenten in planten en dieren, sommige bevatten
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