Garantie de satisfaction à 100% Disponible immédiatement après paiement En ligne et en PDF Tu n'es attaché à rien
logo-home
Recherché précédemment par vous
Recherché précédemment par vous
logo
LabSim report - polysaccharide identification (PS1, PS6 & PS8) €5,34   Ajouter au panier
Accédez rapidement à
Aperçu
  2.  
  3. Wageningen University (WUR)
  4.  
  5. FCH-30306 Food Ingredient Functionality (FCH30306)

Cas

LabSim report - polysaccharide identification (PS1, PS6 & PS8)
 78 vues  3 achats
  • Cours
  • FCH-30306 Food Ingredient Functionality (FCH30306)
  • Établissement
  • Wageningen University (WUR)

This document contains the LabSim report for the identification of the following polysaccharides: PS1, PS6 and PS8. In this document you can find a structural approach of the identification. It is a formal, scientific report , containing an abstract, introduction, approach section, results & discus...

[Montrer plus]

Aperçu 2 sur 15  pages

Infos sur le Document

  • 15 septembre 2022
  • 15
  • 2022/2023
  • Cas
  • Julia diederen
  • 7-8

Sujets

  • food
  • ingredient
  • functionality
  • polysaccharide
  • polysaccharides
  • sugars
  • identification
  • labsim
  • ps

École, étude et sujet

  • Wageningen University (WUR)
  • Master Food Technology
  • FCH-30306 Food Ingredient Functionality (FCH30306)
Tous les documents sur ce sujet (5)

Vendeur

avatar-seller
Sannevaart

Avis reçus

Aperçu du contenu

A quest for the identification of
different polysaccharide samples




Student name: Sanne van der Vaart

Registration number: 1022395

Course code: FCH-30306

Date: 15 September 2022

, Abstract

Since different polysaccharides may differ strongly in physiochemical properties, proper
identification of polysaccharides is crucial for developing food products. A digital lab simulation
challenged its users to identify three out of nine unknown polysaccharides by using data from
different analysis methods. These analysis methods were focused on different physiochemical
properties of polysaccharides, which enabled the elimination of specific polysaccharides and the
confirmation of others.

A colorimetric assay with methylene blue confirmed the presence of sulphate groups, and thus the
presence of a carrageenan for PS1, but confirmed the absence of a carrageenan for PS6 and PS8.
The rhodizonate method specified the sulphate content for PS1 (4.88 mm/g). The HPAEC analysis
confirmed the presence of an alginate or pectin for PS6, and the presence of a galactomannan for
PS8. An increase in reducing sugar content of 11.8 mg/g enabled the specification of the type of
galactomannan. For PS6, a degree of methylation of 3.67% confirmed the absence of a pectin.
Subsequently, the inability of PS6 to form a gel upon the addition of calcium confirmed the absence
of high-G alginate.

Based on the results of all analyses it was found that PS1 is λ -carrageenan, PS6 is low-G alginate,
and PS8 is Fenugreek.




1

Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:

Qualité garantie par les avis des clients

Qualité garantie par les avis des clients

Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.

L’achat facile et rapide

L’achat facile et rapide

Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.

Focus sur l’essentiel

Focus sur l’essentiel

Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.

Foire aux questions

Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?

Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.

Garantie de remboursement : comment ça marche ?

Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.

Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?

Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur Sannevaart. Stuvia facilite les paiements au vendeur.

Est-ce que j'aurai un abonnement?

Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,34. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.

Peut-on faire confiance à Stuvia ?

4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)

72841 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours

Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans

Commencez à vendre!
€5,34  3x  vendu
  • (0)
  Ajouter