Dit document bevat opdrachten en berekeningen volgens wiskundige notaties. Er is veel tijd aan besteed en het zal een mooi punt opleveren.
PS: Met een 8 geslaagd voor het vak NLT.
1. Nasi.
2. Zacht, Pittig, Licht krokant en aromatisch.
3. Pittig eten is mijn lieveling, vandaar dat ik het zo lekker vind.
OPGAVE 2
Antwoorden:
Proeven -> Tong -> Smaak herkennen van een bepaald ijsje, zoals de zoetheid.
Ruiken -> Neus -> Ruiken aan fijngesneden ui (sterke geur).
Voelen -> Huid -> Ongekookte ei is vloeibaar en gekookt zal het een vaste vorm hebben. Dit kan je voelen.
Horen -> Oren -> Als iemand chips eet zal je de kraakgeluiden horen.
Zien -> Ogen -> Als je een ei bakt zal je zien wanneer het klaar of verband is.
PAG. 1
, Hoofdstuk 2: De basis
OPGAVE 1
Antwoorden:
1. 1. Wagyu-beef 2. Ijs van gebakken ei 3. The dú Terroir
Bij de Wagyu wordt er een lage temperatuur gebruikt. Bij het ijs van gebakken ei wordt er een zeer lage temperatuur gebruikt. En de The dú
Terroir wordt een verschil in kookpunten gebruikt.
2.
1. Het vlees wordt gegaard op 45,6 graden. Dit is een laag temperatuur om vlees te garen en het zal zeker lang duren.
2. Het ei wordt ingevroren door gebruik te maken van stikstof. Het stikstof heeft een zeer lage temperatuur. Hierdoor zal het ei van
vloeibare vorm naar vast veranderen.
3. Hierbij wordt gebruikt gemaakt van de scheidingsvorm destilleren. Bij destilleren is het zo dat de vloeistof met een lage kookpunt
gasvormig wordt. Dit wordt vervolgens gekoeld door een buis met koud water, waardoor het gas wordt gecondenseerd en in vloeistof fase
verandert.
3. De zuurkool wordt gedestilleerd. Destilleren is een scheidingsmethode wat berust op verschil in kookpunt. De stof met het laagste
kookpunt zal als eerst verdampen. De zuurkool bevat veel aromatische smaakstoffen. De bedoeling was om deze aromatische
smaakstoffen op te vangen. Want met het destillaat maakt de kok vervolgens zijn koekjes.
OPGAVE 2
Antwoorden:
Cornflakes: Je maakt onderscheid tussen het witte melk en de vaste, losse stukken cornflakes die tevens een andere kleur hebben.
Broodje pindakaas: Je ziet het wittebrood met een bruine vettige pasta die een beetje glanst en stukjes heeft. Een duidelijk contrast.
Kaassouffle: De bruine knapperige buitenkant met de vloeibare, smeuïge en lichtkleurige binnenkant.
Pasta: De witte pasta met de rode tomatensaus eroverheen. De pasta el dente- en de saus goed ingekookt voor verschillende structuren.
Kip-tajine: De groenten in verschillende kleuren liggend in een glanzende saus. De kip met draadjesstructuur en de aardappelen zacht.
PAG. 2
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur lachiba. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €8,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
