Scheikunde samenvatting hf 10 chemie van het leven
18 vues 1 fois vendu
Cours
Scheikunde
Type
HAVO
Dit is een samenvatting van hoofdstuk 11 chemie van het leven uit het boek nova scheikunde. Dit is een erg theoretisch hoofdstuk maar er zit altijd een vraag over in je eindexamen, leer dit dus goed! Ik hoop dat je het snel uit je hoofd kunt leren door middel van deze samenvatting! Succes.
Scheikunde samenvatting hf 10:
Paragraaf 10.1:
Energie die nodig is voor alle chemische processen komt door de verbranding van
koolhydraten en vetten. De energie in calorieën of kilocalorieën. Een calorie is hoeveelheid
energie nodig is om 1 gram water 1 graad te verwarmen. De hoeveelheid energie die een
mens dagelijks nodig heeft, is afhankelijk van het geslacht, leeftijd en inspanning.
Voor de verbranding van voedingsstoffen in je lichaam is zuurstof nodig. Zuurstof uit de lucht
wordt door je lichaam opgenomen door de stof hemoglobine, heeft complexe structuur van 4
eiwitmoleculen waaraan zuurstofmoleculen kunnen worden gebonden.
In de longen wordt zuurstof gebonden aan hemoglobine, aanwezig in rode bloedcellen. Dit
zuurstofrijke bloed gaat via het hart naar de organen waar het vrijkomt en wordt gebruikt
voor de verbranding van koolhydraten en vetten. Bij die verbranding ontstaat onder andere
CO2. Dit bindt zich aan de lege plaatsen op de hemoglobine en gaat weer naar de longen.
Bij de longen wordt CO2 losgekoppeld van hemoglobine en verlaat lichaam via uitademing.
Koolhydraten zitten onder andere in graanproducten.
➔ Functie: leveren van energie.
In spijsveteringsstelsel worden koolhydraten onder invloed van enzymen afgebroken tot
glucose. Bij verbranding van glucose komt energie vrij. In spierweefsel en lever wordt
glucose niet direct verbrand, omgezet in glycogeen en opgeslagen als energievoorraad. Een
klein gedeelte van glucose door enzymen omgezet in vetzuren die worden gebruikt voor de
synthese van vetten. Zijn ook koolhydraten die door het menselijk lichaam niet worden
afgebroken zoals cellulose.
Eiwitten natuurlijke polymeren opgebouwd uit aminozuren. Zit in dierlijke producten.
➔ Functie: leveren van energie en bouwstoffen.
Eiwitten uit voedsel worden in lichaam door enzymen afgebroken tot aminozuren. Die
worden in cellen gebruikt om nieuwe eiwitten te synthetiseren. Eiwitten regelen allerlei
processen in het lichaam, zoals afbraak van voedingsstoffen en transport van zuurstof. 20
verschillende aminozuren waaruit eiwitten zijn opgebouwd binas tabel 67H1. Een aantal
hiervan kan het lichaam zelf maken, essentiële aminozuren = aminozuren die het lichaam
niet zelf kan maken.
Vetten:
➔ Functie: leveren van energie, beschermende laag voor organen en isolatie.
Zijn opgebouwd uit glycerol en vetzuren. Bij de afbraak van vetten in het lichaam komen
deze vetzuren vrij. Kunnen worden gebruikt voor opbouw van celmembranen.
Onverzadigde vetten = vetten waarvan de vetzuurketens dubbele of C=C binding bevatten.
Er zijn 2 vetzuren die niet door het lichaam kunnen worden aangemaakt: linolzuur en alfa-
linoleenzuur. Dit zijn essentiële vetzuren.
Omega-3-vetzuren verlagen cholesterol gehalte en zijn belangrijk voor de hersenen.
Vitaminen = stoffen die onmisbaar zijn bij diverse processen in het lichaam. (stofwisseling,
aanmaak hemoglobine en bouw botten).
Mineralen = essentieel bij regulatie van enzymen en hormonen
, Paragraaf 10.2:
Alle plantaardige en dierlijke vetten en oliën bestaan grotendeels uit tri-
esters van glycerol (propaan-1,2,3-triol) met 3 vertakte carbonzuren
(vetzuren). Algemene structuurformule van een vet. Hierin stelt R een
vetzuurketen voor. Meestal zijn de 3 hydroxygroepen van glycerol met
verschillende vetzuren veresterd.
Lengte van vetzuurketens kan variëren.
De vetzuurmoleculen variëren ook in het
aantal C=C-binding in de vetzuurketen.
Verzadigde vetten = vetten waarvan
vetzuurketens geen C=C-binding
bevatten.
Onverzadigde vetten zijn bij kamertemperatuur vloeibaar en worden oliën genoemd. Onder
invloed van een katalysator kunnen onverzadigde vetten reageren met waterstofgas. Bij
deze additiereactie verdwijnen de C=C-bindingen en ontstaan verzadigde vetten. Dit wordt
vetharding genoemd.
Binas 67G2 structuurformules van aantal vetzuren gegeven.
Koolstofskelet = structuurformule waarin koolstofatomen en waterstofatomen zijn
weggelaten, alleen de bindingen en andere atomen zijn getekend.
Vetten worden met behulp van enzymen
afgebroken tot glycerol en vetzuren. Bij
die afbraakreactie reageert vet met
water, hydrolyse. Hydrolyse van vetten is
evenwichtsreactie.
Wanneer de hydrolyse van een vet in basisch milieu gebeurd, reageren de
vetzuren die bij de hydrolyse ontstaan met OH--ionen. Bij deze zuur-basereactie
ontstaan zuurrestionen van vetzuren, bestaan uit lange apolaire staart van
koolwaterstoffen en een polaire kop. Deze reactie ook wel verzeping genoemd.
Apolaire staart van zeepdeeltjes kunnen vanderwaalsbindingen vormen met de
vetmoleculen. De polaire kop wordt omringd door watermoleculen. Het vet wordt zo
‘zwevend’ gehouden in het water. Andere benaming voor dit soort deeltjes = detergenten.
Naast zeep zijn er nog andere emulgatoren met een soortgelijke werking.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur daphnehoutepen. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
