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Vitamine C gehalte bepalen in appelsap Scheikunde
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Vitamine C gehalte bepalen in appelsap scheikunde vwo 6 verslag
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chrissyvanbreugel
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Vitamine C gehalte in appelsapMonique Broeren en Chrissy van Breugel
V6A
H. Offenberg
9-12-2022
Inleiding:
, Vitamine C staat bekend om zijn werking op de botten, tanden, huid en bloedvaten. Het zorgt
ervoor dat je zenuwstelsel goed functioneert en het draagt bij aan de energievoorziening van
het lichaam. Tegenwoordig wordt dit ook in veel voedingsproducten toegevoegd, ook in
frisdranken. In dit experiment gaan we het vitamine C-gehalte bepalen in appelsap door
middel van titreren met DCPIP (2,6-dichloorfenolindofenol). Als eerst voer je een titratie uit
met DCPIP op een bekende hoeveelheid vitamine C, daarna voer je dezelfde stappen uit op
het appelsap. Opgelost in water is de DCPIP blauw, reageert het als oxidator met de reductor
vitamine C, dan ontkleurt het. Als de vloeistof blauw blijft en het niet meer ontkleurt, heeft
alle vitamine C gereageerd. Je kunt dan het vitamine C-gehalte berekenen door de resultaten
van de bekende vitamine C proef te vergelijken met de resultaten van de frisdrank.
Onderzoeksvraag:
Hoeveel vitamine C zit er in appelsap?
Hypothese:
Vitamine komt van nature voor in groente en fruit, aangezien appelsap van appels gemaakt is,
denken wij dat ook hierin veel vitamine C zal zitten.
Materialen:
Frisdrank (waar de ‘prik’ af is)
Vitamine C tablet (50 mg vitamine C)
Vitamine C poeder (102 gram)
2 Bekerglazen van 150 ml
Maatkolf van 100,0 ml
Trechter
Volumepipet van 10,00 ml
2 erlenmeyers van 250 ml
Buret
Zwavelzuur (1,0 M)
Demiwater
DCPIP-oplossing (0,300 g L–1)
Bijzondere veiligheidsmaatregelen
Werk niet met 98% zwavelzuur en werk volgens de gebruikelijke veiligheidsregels.
Uitvoering:
1. Los 9,8 gram zwavelzuur op in 0,10 Liter water.
2. Los een vitamine C-tablet op in circa 50 ml water en voeg een 5 druppels
zwavelzuuroplossing toe om de pH van de oplossing 4 of lager te maken.
3. Breng de inhoud van het bekerglas kwantitatief over in de maatkolf van 100,0 ml.
4. Pipeteer met een pipeteerballon 10,00 ml vitamine C-oplossing in de erlenmeyer en
voeg demiwater toe totdat het totale volume circa 100 ml is. Als je geen tablet van 50
mg oplost, maar een oplossing krijgt van vitamine C gebruik dan een aantal ml van die
oplossing. Zorg ervoor dat daarin totaal 5 mg vitamine C zit.
5. Spoel de buret zoals beschreven wordt in de algemene titratiehandleiding. Je gaat
titreren met DCPIP-oplossing. Lees nauwkeurig de beginstand op twee decimalen af
en noteer deze.
6. Titreer totdat de oplossing donkerblauw is en 30 seconden zo blijft.
7. Lees de eindstand van de DCPIP nauwkeurig af op de buret.
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