Minor Voeding en Gezondheid samenvatting van de kennisclips. Gaat over de voedingsstoffen zoals vetten, eiwitten, koolhydraten, vitamines, mineralen ect. Naast de samenvatting van alle kennisclips heb ik ook extra verduidelijkende informatie toegevoegd en examenvragen met antwoorden (rond de 30). ...
Minor voeding en ziektepreventie – Kennis clips
A1 werkcollege 1 Energie
Energie
- Zon is bron van alle energie
- Plant zonlicht chemische omzettingen productie koolhydraten, eiwitten, vetten
- Mens en dier consumeren plant en/of dier dit levert energie
- Mens en dier slaan overschot aan energie op als koolhydraten en vetten
Energie voor: Lichaamsfuncties uitvoeren, handhaven lichaamstemperatuur, synthese
lichaamsweefsel, groei, beweging
Hoeveelheid energie die voedingsstof levert uitgedrukt in kilocalorie (kcal) of kilojoule (kJ)
1 kcal = 4,2 kJ
1 kJ = 0,24 kcal
1 kcal is de eenheid/energie die nodig is om 1 liter zuivel water 1*C te verwarmen
Energiebronnen, de macronutriënten (vetten, eiwitten en koolhydraten) moeten eerst verteerd
worden, hierdoor moeten ze in kleinere stukjes omgezet worden, namelijk de vetzuren, aminozuren
en glucose
Vetten vetzuren
Eiwitten aminozuren
Koolhydraten monosachariden glucose
Energiebalans: wanneer energie-inname (wat we eten) en energieverbruik (basaal metabolisme,
thermogenese, beweging en energie verhogende omstandigheden) in balans zijn
Uit balans: overgewicht
Inname > verbruik
Oorzaken te hoge inname: biologische factoren, psychologische factoren, sociale factoren, culturele
factoren, omgevingsfactoren
A1 werkcollege 2 schijf van vijf
De schijf van vijf geeft aan wat en hoeveel je van bepaalde voedingsmiddelen/producten nodig hebt
om gezond te blijven. Deze schijf is verdeeld in vijf vakken.
1. Groenten en fruit: eet elke dag minstens 250 gram groenten, eet elke dag 2 porties fruit
2. Brood, graanproducten en aardappelen: ze hebben elk hun eigen kwaliteiten, levert vezels.
3. Zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei: combineer elke dag de dierlijke en plantaardige
eiwitten zodat je genoeg voedingsstoffen binnenkrijgt. Ongebrande, gebrande of
geroosterde ongezouten noten zijn goed. Minder vaak vlees en meer plantaardig is de
boodschap.
1
, 4. Smeer en bereidingsvetten: Deze vetten bevatten vitamine A, D en E. Het is nodig als vet
wat dient als bouw- en brandstof
5. Water: goed voor de vochtbalans
Spijsvertering: hoe je lichaam de voedingsstoffen uit de voeding haalt
- Begint in de mond met goed kauwen, hierdoor verdeelt de voeding zich in kleinere stukjes
die door de slokdarm kunnen gaan en beter opgenomen kunnen worden. Wordt vermengd
met je speeksel
- Slokdarm, gaat van je mond tot je maag
- Maag, een sluitspier tussen de slokdarm en maag zorgt ervoor dat het eten niet weer terug
naar boven komt. Spieren in de maag kneden de brij en door het maagsap helpt het te
verteren, de zure sappen doden de bacteriën.
- Twaalfvingerige darm: hier komen de galsappen en alvleeskliersappen samen die helpen bij
het verteren en kleiner maken van de brij. Het wordt daarna verder gestuwd door je dunne
darm.
- Gal wordt gemaakt door je lever
- De darmwand neemt de allerkleinste deeltjes eten, de voedingsstoffen op in je bloed zoals
vitamines
- Er is nu nog een dikke brij en water. De dikke darm neemt de allerlaatste voedingsstoffen en
zouten op en water
A2 werkcollege 3 Koolhydraten
Koolhydraten: verzameling van suikers en zetmelen. Vooral in aardappelen, brood, rijst, pasta, fruit.
Gebruikt het lichaam als brandstof.
Functie koolhydraten
- Leveren energie. 1 gram = 4 kcal (17 kJ). Dit in de vorm van glucose.
- Brandstof
- Essentieel voor: hersenen, zenuwcellen en rode bloedcellen, citroenzuurcyclus
- Je hebt 50-100 gram koolhydraten nodig om goed te kunnen functioneren.
- Nl ongeveer 200-250 gram koolhydraten per dag
De bouw en chemische samenstelling
- Bevatten OH atomen
- C atomen
Soorten koolhydraten
Monosachariden Disachariden Polysacharides
Glucose Maltose Zetmeel
Fructose Sucrose Glycogeen (= voorraad glucose van het lichaam)
Galactose Lactose Cellulose (= vezelvorm, waterstofbruggen worden
moeilijk afgebroken door het lichaam)
Vertering & resorptie
Mond Afbraak van zetmeel (gedeelte) met behulp van amylase (enzym)
in maltose (disacharide)
Maag Splitsing zetmeel gaat door
Twaalfvingerige darm Pancreas sap bevat amylase, maltase en sacharase
2
, Dunne darm Disaccharide gesplitst in monosaccharide
Dunne darmwand Resorptie monosaccariden. Fructose en galactose in lever
omgezet in glucose
Regulatie bloedglucose
Normale glucosewaarde: 4-8 mmol/L
Hoge bloedglucose: alvleesklier krijgt een signaal waarbij hij
insuline gaat afgeven. Opname glucose in cellen
Lage bloedglucose: afgifte glucagon, vrijmaken glucose uit
glycogeen
Metabolisme
Het vrijmaken van energie kan op 2 manieren
- Met zuurstof aeroob
Gaat naar mitochondriën (energiefabriekjes lichaam)
Afbraak pyrodruivenzuur in citroenzuurcyclus levert
energie uit ATP (vorm van energie)
Kan 36 ATP gevormd worden (veel)
Restproducten water en CO2 uitscheiding nieren, longen
- Zonder zuurstof anaeroob
Pyrodruivenzuur melkzuur
Levert weinig energie
Verzuring met spiervermoeidheid
Opslag van de koolhydraten
- Opslaan als glycogeen
Spieren, lever, je kunt maar 500 gram
glucose als glycogeen opslaan
- Opslaan als vetweefsel
Extra video citroenzuurcyclus: ATP en dissimilatie
Energie kan niet gemaakt of afgebroken worden, wel kan het omgezet, opgeslagen, vervoerd en
verloren gaan/worden.
- ADP ATP (= energie tijdelijk opslaan, daarna omgezet in ATP, deze energie kunnen wij
gebruiken)
- ATP ADP (= energie komt vrij die we kunnen gebruiken voor allerlei processen in het
lichaam)
ATP maken gebeurt in 3 stappen:
- Glycolyse
3
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur ankiexxx. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €4,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
