Schematisch overzicht van de vitamines en mineralen
op basis van het boek 'Understanding Nutrition' van Whitney en Rolfes, 14e druk voor het vak Voeding & Gezondheid aan de Open Universiteit.
Voedingsleer understanding nutrition leerjaar 1, periode 1
Voedingsleer understanding nutrition leerjaar 1, periode 2
Tout pour ce livre (15)
École, étude et sujet
Open Universiteit (OU)
Milieu-natuurwetenschappen
Voeding & gezondheid (NB1502182214B)
Tous les documents sur ce sujet (3)
Vendeur
S'abonner
ellenketting
Avis reçus
Aperçu du contenu
DE WATEROPLOSBARE VITAMINEN
Vitamine ADH / AI / UL Functie (onderdeel van co-enzym:) Toxiciteit | Deficiëntie & symptomen | Bronnen
Thiamine ADH TPP (thiamine pyrofosfaat) T -
B1 0,1 mg/d omzetting pyruvaat > acetyl CoA D Beriberi (nat: zenuwsysteem, droog: hart- en vaatstelsel):
TCA cyclus B In matige hoeveelheden in alle voeding, varkensvlees (bijzonder rijk), graanproducten (volkoren,
Zenuw- en spieractiviteit verrijkt).
Gemakkelijk door warmte te vernietigen.
Riboflavine ADH - FMN T -
B2 1,6 mg/d - FAD (TCA cyclus) D Ariboflavinosis: ontsteking van membramen,
in energiemetabolisme B Melkproducten (yoghurt en kaas), graanproducten (volkoren, verrijkt) en lever.
Gemakkelijk door UV en bestraling (daarom verkocht in karton of ondoorzichtige
verpakkingen)
+ -
Niacine ADH - NAD (draagt H en e ) T Niacine Flush: warm, tintelend gevoel van de huid
B3 1,6 mg NE/d - NADP D Pellagra: 4D’s (diarree, dementie, dermatitis, dood)
in energiemet. (vet, glucose & alcohol) B Melk, eieren, vlees, gevogelte, vis, graanproducten, noten, alle eiwit bevattende voedsel.
UL Lichaam kan zelf maken uit het aminozuur tryptofaan
900 mg/d Redelijk hittebestendig, zal logen in gekookt water
1NE (Niacine Equivalent) = 1 mg niacine of 60 mg tryptophan (alleen als aan eiwitsynthesebehoefte is voldaan)
Biotine AI Draagt geactiveerde koolstofdioxide T
40 µg/d kritisch in TCA-cyclus: levert C aan pyruvaat D Zelden
afbraak van vetzuren en aminozuren B Wijdverspreid in voedsel: lever, eidooiers, sojabonen, vis, volkorengranen, wordt ook geproduceerd
glycogeen- en vetzuursynthese door spijsverterings- bacteriën
Pantotheen- AI Onderdeel van CoA T -
zuur 5 mg/d maken van acetyl CoA D Zelden
B Volkoren, noten, groenten, vlees, melk en eieren.
Vernietigbaar door warmte
B6 AI: Omzetting naar co-enzym PLP T Onomkeerbare zenuwschade
- Pyridoxal 1,5 mg/d Aminozuurmetabolisme: ketozuren D Depressie, verwarring, bloedarmoede, ontstekingen
- Pyridoxine Ureametabolisme B Vlees, vis, kip, aardappelen, groenten, niet-citrusvruchten, lever, sojaproducten
- Pyidoxamine UL: tryptophan > niacine/serotonine Vernietigbaar door hitte
25 mg/d
Exclusief opgeslagen in spierweefsel : daardoor is er ook een UL
Foliumzuur AI Onderdeel van co-enzymen THF en DHF T Maskeert vitamine B12 deficiënties- symptomen.
(folacine) 300 µg /d Activeert B12 (neemt methylgroep over) D Spina bifida: ruggengraat baby’s niet geheel dicht of baby heeft geen volgroeide hersenen
DNA-synthese: belangrijk in celvorming Hartziekten: afbraak homocysteine (bloedproppen en atherosclerotische laesies)
UL: Beschadigt cellen in het spijsverteringsstelsel en rode bloedcelproductie neemt af/verslechtert
1000 µg /d B Peulvruchten, fruit, groenten, verrijkte granen, groene bladgroenten, zaden en lever
Vernietigbaar door warmte en zuurstof
DFE Dietary folate equivalent = µg food foliumzuur + (1,7 x µg synthetisch foliumzuur)
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur ellenketting. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €3,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
