H14 GEZONDE MAALTIJDEN
HET BELANG VAN GEZONDE MAALTIJDEN
Regelmaat in de voeding met voldoende variatie en afwisseling + kiezen voor zoveel mogelijk
plantaardige en verse, onbewerkte producten
Regelmaat in voeding
3 hoofdmaaltijden (ontbijt, middagmaal en avondmaal) en max. 2 à 3 tussendoortjes per dag
o Rekening houden met voeding die nutriëntrijk is en aangepast aan eventuele
specifieke noden bv. zwangerschap, herstelperiode na ziekte en fysieke (in)activiteit
Dankzij een goede verdeling van maaltijden en andere eetmomenten:
- Evenwichtige balans van bloedsuikerspiegel
o Te lage bloedsuikerspiegel = energiedips met vervelende neveneffecten zoals
verminderde concentratie, slechtere fysieke prestaties en hongeraanvallen
o Overzicht van totale voedingsinname behouden
o Kiest en eet men meer bewust
o Gebit krijgt voedingsvrije periodes om tandweefsel te herstellen en te
remineraliseren
Dankzij goede spreiding maaltijd kunnen energiedips vermeden worden goede
maaltijdspreiding levert
- Gezond ontbijt = 25% van totale energiebehoefte
- Tweede broodmaaltijd = 30% van totale energiebehoefte
- Warme maaltijd = 30 – 35% van totale energiebehoefte
- Tussendoortjes = 10- 15% van totale energiebehoefte
Samenstelling ook belangrijk + snelheid waarmee een bepaald VM wordt verteerd en opgenomen en
het effect dat het heeft op de bloedsuikerspiegel is van heel wat factoren afhankelijk
- Individuele vertering
- Hoeveelheid en soort beschikbare KH
- Vetten in VM
- Eiwitten in VM
- Vezels in VM
- Mate van bewerking van VM
Vetten, eiwitten en vezels vertragen vertering van voeding
Geraffineerde producten hebben sneller invloed op bloedsuikerspiegel dan ongeraffineerde
Kant- en klare maaltijden
Vaak sterk bewerkt: meerdere ingrediënten samen gegooid tot 1 kant – en klaar product dat
nog lang houdbaar is, met hoog gehalte aan vet, suiker en zout, maar weinig of geen
voedzame stoffen zoals vitaminen, mineralen en vezels = ULTRAbewerkt voedsel
o Deze producten ondergingen bewerkingen in verschillende fases en met diverse
technieken (industrie)
Voor en nadelen van bewerking van voeding p. 275
, VOORDELEN bewerking van voeding
Versnijden, invriezen, koken, pasteuriseren en fermenteren betere bewaarmogelijkheden,
betere vertering, hogere beschikbaarheid van VS en een verhoogd gebruiksgemak
Gezonde bewerkte producten= volkorenbrood, diepvriesgroenten of yoghurt…
+ verse kant- en klare maaltijd met een stevige portie groenten kan perfect evenwichtig zijn
Bewerkte voeding is vaak goedkoper dan de onbewerkte of weinig bewerkte variant
NADELEN Bewerken voeding
Kan minder gezond zijn: toevoegingen suiker, VV, zout aan tal van bewerkte producten
Aanwezige VS kunnen verloren gaan (vitaminen, mineralen, voedingsvezels)
Bij verhitting kunnen er schadelijke componenten gevormd worden
Kleurstoffen en bewaarmiddelen
Zie p. 276 - 277
Portiegrootte
Sluit vaak niet aan bij behoefte van gebruiker: kan te weinig zijn of te veel
Ook al zijn deze VM niet essentieel, ze zitten verankerd in onze eetgewoonten reclame, kleur- en
smaakstoffen maken het product extra aantrekkelijk
Meestal zijn deze VM erg makkelijk te gebruiken
Zoveel mogelijke plantaardige en verse, onbewerkte producten
Invloed van omgevingsfactoren
Samen eten met gezin hangt samen met eten van gezondere voeding, lager BMI en een
betere nutritionele gezondheid bij kinderen
Ouders spelen een sleutelrol in het voedingspatroon van hun kind
o Door kinderen soms laten kiezen (zelf waarnemen wanneer ze honger hebben en
verzadigd zijn)
o Televisie beperken tijdens maaltijd
o Samen eten
o Kinderen bij maaltijdbereiding betrekken en bij inkopen doen
Voldoende maal- tijd is belangrijk om overeten te voorkomen genoeg tijd om de
verzadigingssignalen die de hersenen doorsturen op te pikken
o Snelle eters meer risico op obesitas of metabool syndroom
o Trager eten = bewuster van hoe, hoeveel en wat men eet
Door trager te kauwen, vertraagt ook verteringsproces waardoor er een
“voller” gevoel ontstaat
ONTBIJT
Een energiedip (bij niet ontbijten) kan ervoor zorgen dat er snel ondoordacht naar vetrijke en zoete
producten wordt gegrepen
Belangrijk om glucoseconcentratie na nachtrust snel herstellen tot normale basiswaarden
Belang van ontbijt
- Minder kans om overgewicht te ontwikkelen of verliezen succesvoller gewicht bij
overgewicht
- Meer gevarieerde inname van VS (vezels, fruit, melkproducten)
- Kinderen die niet ontbijten kans op overgewicht of obesitas op latere leeftijd
- Overslaan ontbijt verhoogde eetlust = groter risico voor gewichtstoename, obesitas en
cardiovasculaire ziekten
- Ontbijten stimuleert stoelgang
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur mariedeclercq1. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €2,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
