Resume
samenvatting zelfstudie: vetten
- Cours
- Metabolisme
- Établissement
- Universiteit Antwerpen (UA)
samenvatting van de zelfstudie-opdracht van het hoofdstuk vetten
[Montrer plus]
Aperçu du contenu
VettenWat zijn vetten
Grote verscheidenheid binnen de vetten → chemisch diverse groep
o Gemeenschappelijke eigenschap = onoplosbaarheid in water
o Enorme diversiteit in structuur geeft ook enorme diversiteit in functies
Energieopslag – structurele elementen in biologische membranen –
hormonen – elektronen carriers – second messengers – licht absorberende
pigmenten
Meest voorkomende vorm is een vetzuur
o Voornaamste opslagbron van energie
o Lange keten van koolwaterstoffen met een carboxylgroep op het einde
Keten kan 4 tot 36 koolstoffen bevatten
Soms onvertakt, soms methylgroepen als vertakking
Dubbele bindingen mogelijk
Geen dubbele bindingen = verzadigde vetten
Dubbele bindingen = onverzadigde vetten
o Bijna altijd gescheiden door een methylgroep
o Cis of trans (→ transvetzuren)
Bijna altijd in cis-vorm, want transvorm wordt enkel
gevormd door fermentatie in pens herkauwers of
harden van vloeibare vetten
Transvetzuren verhogen risico op cardiovasculaire
aandoeningen → beperken
o Naamgeving kent enkele regels
20:5 → 20 koolstoffen met 5 dubbele bindingen
5,8,11,14,17
∆ → positie van de dubbele bindingen
Nummering vertrekt van koolstofatoom carboxylgroep
Verschillende vetzuren worden opgeslagen in het lichaam onder de vorm van triacylglycerol
,
, Triglyceriden zijn hoog geconcentreerde
energiebronnen
Glycerolbackbone met aan elke hydroxylgroep de mogelijkheid tot binding van een vetzuur
→ vormen van een esterverbinding
o Alle soorten vetzuren (verzadigd, onverzadigd…) kunnen gebonden worden
38 kJ
Vetzuurketen kan geoxideerd worden, waardoor veel energie vrijkomt →
g
o Veel meer energie dan in koolhydraten en eiwitten door sterk gereduceerd karakter
→ meer elektronen per gram vet
o Nog extra voordelen tegenover eiwitten en glycogeen
Chemisch inert → geen reactie met andere moleculen in de cel
Geen belangrijke functie, zoals bv eiwitten wel kennen
Niet aan te raden om eiwitten af te breken voor energie
Hydrofoob/apolair karakter → trekken geen water aan
Glycogeen doet dit wel: 2 gram water per gram glycogeen
→ vrijgekomen energie bij glycogeen niet per gram maar per 3 gram
→ zeer lage hoeveelheid vrijgekomen energie
o Voorzien energie voor weken, afhankelijk van verbruik
Opslag van triglyceriden in vetcellen
o Witte vetcellen = adipocyten
Onderhuids verspreid over het lichaam
Mobiliseren van vetzuren
o Bruine vetcellen voornamelijk bij baby’s
Gestockeerd met kleinere druppeltjes
Vol met mitochondriën, want staat in voor productie van warmte
Productie warmte door ontkoppeling elektronentransportketen
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur lauraheyndrickx. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €3,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
80364 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans