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Fysiologie 2.1 - Samenvatting
- Cours
- Établissement
Dit document bevat een samenvatting met alle behandelde lesstof van Fysiologie 2.1. Het is uitgewerkt aan de hand van de leerdoelen. Eigen cijfer: 6.7
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leevs
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NUTRITION FYSIOLOGIE 2.1 – UITGEWERKTE LEERDOELENHoorcollege 1: Vitaminen en mineralen
Leerdoel 1: Je legt uit wat vitaminen, mineralen en spoorelementen zijn en benoemt de
belangrijke functies in het lichaam
Vitaminen:
Organische stoffen die betrokken zijn bij de regulatie van lichaamsprocessen
Ze leveren geen energie, maar sommige vitaminen spelen een rol bij de
energieproductie
Vaak essentieel, nodig in kleine hoeveelheden
Structuur
o Losse/individuele eenheden
o Moleculen
o Kan veranderen
Komen van nature voor in voeding, maar kunnen ook synthetisch geproduceerd
worden
Functies in het lichaam:
o Antioxidanten (C, E, carotenoïden)
o Co-enzymen (alle B)
o Bot gezondheid (vD, K)
o Zicht (A)
o Bloedstolling (K)
Wateroplosbare vitaminen (= kunnen Vet oplosbare vitaminen (= via lymfe in
direct worden opgenomen in de bloedbaan)
bloedbaan)
B A
C D
E
K
Mineralen:
Anorganische stoffen
Essentieel, maar nodig in kleine hoeveelheden
Leveren geen energie
Structuur:
o Atomen
o Ionen
o Kan niet veranderen
Functies:
o Structuur
Botten en tanden
o Regulatie
Vochtbalans
, Zenuwbegeleiding
Spierconcentratie
Enzymactiviteit
Spoorelementen:
Dezelfde kenmerken als mineralen
Onderscheiden zich door de ADH:
o Mineralen: 100 mg/dag
o Spoorelementen: < 100 mg/dag
Leerdoel 2: Je benoemt factoren die de beschikbaarheid van vitaminen kunnen beïnvloeden
-> Biobeschikbaarheid = De hoeveelheid van de ingenomen stoffen dat daadwerkelijk
geabsorbeerd wordt.
Efficentie verterting
Andere componenten uit de voeding
Bereiding
Competitie
Behoefte
Ziekte
Leerdoel 3: Je legt de termen deficiëntie en toxiciteit uit aan de hand van enkele voorbeelden
Toxiciteit = giftigheid
Deficiëntie = tekort
, Leerdoel 4: Je legt de functie, opname, opslag, uitscheiding, toxiciteit en deficiëntie van de
verschillende vitaminen en mineralen uit
Opslag van mineralen in:
Lever
Spierweefsel
Botten/tanden
Lichaamsvloeistoffen
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