Resume
Samenvatting Fysiologie - Nutrition blok 2.1
- Cours
- Établissement
- Book
Samenvatting voor Fysiologie van het vak Nutrition 2.1.
[Montrer plus]
Livre connecté
Titre de l’ouvrage:
Auteur(s):
- Édition:
- ISBN:
- Édition:
Plus de résumés pour
-
Samenvatting Understanding Normal and Clinical Nutrition - Voeding (AB_1166)
-
TEST BANK for Understanding Normal and Clinical Nutrition 12th Edition by Rolfes, Pinna and Whitney. ISBN-13 978-0357368107. (All Chapter 1-29)
-
College aantekeningen Voeding (AB_1166) gezondheidswetenschappen VU
Vendeur
S'abonner
charlottesneekes
Avis reçus
Aperçu du contenu
Fysiologie blok 3Mineralen zijn anorganisch -> Bevatten geen koolstof. 16 mineralen zijn essentieel
Vitaminen zijn organisch -> Bevatten wel koolstof. voor ons lichaam:
Vitaminen, mineralen en water bevatten geen energie. 1. Calcium
2. Fosfor
Bijna alle lichamelijke processen hebben op de een of
3. Kalium
andere manier vitamines nodig. Ze werken alleen als ze
onbeschadigd zijn, maar omdat het complexe 4. Natrium
organische stoffen zijn, zijn ze gevoelig voor hitte, licht 5. Chloride
en chemische stoffen. 6. Magnesium
7. Sulfaat
Omdat mineralen anorganisch zijn, zijn ze 8. IJzer *spr
onverwoestbaar en hoeven ze niet speciaal te worden
9. Jodium *spr
bereid als het om eten gaat.
10. Zink *spr
11. Selenium *spr
Hoe vitamines anders zijn dan macronutriënten: 12. Fluoride *spr
13. Molybdeen *spr
Structuur -> Het zijn individuele eenheden; ze zitten
14. Koper *spr
niet aan elkaar vast.
15. Mangaan *spr
Functie -> Bevatten geen energie, maar assisteren
16. Chroom *spr
wel de enzymen die belangrijk zijn bij de
energievrijkomst van macronutriënten.
Voedsel inhoud -> Komen voor in voedsel, maar worden gemeten in
microgram (µg) of milligram (mg).
Oplosbaarheid:
Hydrofiele vitamines (wateroplosbaar): De B-vitamines; thiamine,
riboflavine, niacine, biotine, panthotheenzuur, vitamine B 6, foliumzuur (folaat),
vitamine B12 en vitamine C.
Hydrofobe vitamines (vetoplosbaar): Vitamine A,D,E en K.
Wateroplosbare vitamines worden meteen in het bloed opgenomen. De vetoplosbare
vitamines worden opgenomen in de lymfe en komen daarna pas in het bloed terecht.
De wateroplosbare vitamines kunnen vrij en individueel door het lichaam en het bloed
bewegen. Vetoplosbare vitamines hebben hier een transport eiwit voor nodig.
Vetoplosbare vitamines worden opgeslagen in vetweefsel en in de lever tot dat ze
nodig zijn.
Biologische beschikbaarheid (Bioavailability): De
hoeveelheid die wordt opgenomen en gebruikt wordt
door het lichaam.
,Biologische beschikbaarheid van een vitamine is afhankelijk van:
Efficiëntie van de spijsvertering en tijd van doorvoer door het
maagdarmkanaal.
Vorige opname van voedingsstoffen en voedingsstatus.
De bereiding van voedsel (rauw, gekookt,
Hitte -> Maakt thiamine kapot
bewerkt, etc.). UV-straling -> Maakt riboflavine kapot
Bron van de voedingsstof. Zuurstof -> Maakt vitamine C kapot
Ander voedsel dat geconsumeerd wordt op dat
moment.
Precursors: Een precursor, ook
wel uitgangsstof, is een stof die als
voorloper dient voor een andere stof
en deel uitmaakt van de nieuwe stof.
Zo is β-caroteen (provitamine A)
een precursor van vitamine A en
progesteron van alle
steroïdehormonen, zoals cortisol,
aldosteron, testosteron, oestron en
oestradiol.
Vitamine C verliest gemakkelijk elektronen, een eigenschap die het
toelaat om te presteren als antioxidant. In het lichaam verdedigen
antioxidanten het lichaam tegen vrije radicalen. Een vrije radicaal is een
molecuul met een of meerdere ongepaarde elektronen, waardoor het
onstabiel en zeer reactief is. Antioxidanten kunnen deze neutraliseren door
1 of 2 elektronen te doneren. Hierbij wordt ascorbinezuur ->
dehydroascorbinezuur.
Vitamine C kan dus elektronen afstaan en vervolgens weer terugnemen
om weer geactiveerd te worden. Deze recycling van vitamine C is de
sleutel tot het beperken van verliezen en het in stand houden van een
reserve aan antioxidanten in het lichaam. Andere belangrijke antioxidanten
zijn vitamine E, bètacaroteen en selenium.
Vitamine is als een soort lijfwacht voor
wateroplosbare stoffen, het staat klaar om zijn
eigen leven op te offeren om dat van hen te
redden. In de cellen en lichaamsvloeistoffen
beschermt vitamine C weefsels tegen oxidatieve
stress van vrije radicalen en kan het dus een
belangrijke rol spelen bij het voorkomen van
ziekten. In de dunne darm verbetert vitamine C de
ijzeropname door ijzer te beschermen tegen
oxidatie.
, Vitamine en functie Symptomen bij tekort Symptomen bij Voedingsbron
(Wateroplosbaar) toxiciteit
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur charlottesneekes. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
77988 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans