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Apuntes biología vitaminas
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Todos los tipos de vitaminas tanto hidrosolubles como liposolubles con su acción, déficit y fuentes.
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lauracarrizosa25
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VITAMINAS:Se definen como aquellas sustancias que no se pueden sintetizar por el organismo y que se necesitan
de forma imprescindible para actividad normal del mismo por lo que hay que tomarlas
obligatoriamente por la dieta.
Debido a su función catalítica, las vitaminas se necesitan en pequeñas cantidades, ya que se
regeneran cuando finaliza la reacción en la que intervienen. Son necesarias para el correcto
desarrollo, crecimiento y reproducción. Su carencia extrema, denominada avitaminosis, provoca la
aparición de enfermedades muy graves. Por su parte un estado deficitario o hipovitaminosis puede
alterar la salud. Una hipervitaminosis también puede ser muy dañina.
Se clasifican de acuerdo con su solubilidad, en hidrosolubles y liposolubles .
HIDROSOLUBLES: Se disuelven con facilidad en agua y se expulsan cuando están en
exceso en los organismos por la orina y líquidos de secreción sin producir toxicidad aparente. Las
más importantes son.
*VITAMINA B1: TIAMINA.
Acción: Esencial en el metabolismo de los glúcidos
Déficit: En caso de carencia agua el beriberi. En caso de deficiencia trastornos en el sistema
nervioso, fatiga, además, bajo rendimiento intelectual y físico. (coenzima)
Fuentes: Legumbres, Carne de cerdo, Cereales, Riñones.
*VITAMINA B2: RIVOFLAVINA.
Acción: Interviene en la degradación de ácidos grasos y en la desaminación de los
aminonoácidos. Mantiene las mucosas en buen estado. (coenzima)
Déficit: Produce alteraciones en piel y mucosas, dermatitis y lesiones en labios, lengua y
ojos.
Fuentes: Hígado, Riñones, Almendras, Huevos, Quesos y Lentejas.
*VITAMINA PP (B3): ÁCIDO NICOTÍNICO.
Acción: Esencial en el metabolismo energético de las células. (coenzima)
Déficit: En caso de carencia aguda provoca la pelagra (diarrea, dermatitis, demencia). Si es
deficiencia provoca lesiones en la piel, insomnio y fatiga.
Fuentes: Pollo, cacahuete, Bonito, Atún en aceite, Hígado, Riñones.
*VITAMINA B5: ÁCIDO PANTOTÉNICO.
Acción: Mejora el estado de las mucosas y cabellos e interviene en la cicatrización de las
heridas.
Déficit: Si la carencia es grave produce cefaleas y náuseas. También puede provocar una
degeneración de la corteza suprarrenal deteniendo el crecimiento.
Fuentes: Hígado, Riñones, Yema de huevo, Champiñón, Guisantes y Lentejas.
*VITAMINA B6 : PIRIDOXINA.
Acción: Intervienen en reacciones del metabolismo de los aminoácidos y de la
hemoglobina(coenzima)
Déficit: Dermatitis, anemia, alteraciones del sistema nervioso central, fatiga y vértigos.
Fuentes: Salmón, Hígado, Copos de avena, Conejo, Avellanas, Carne de vacuno.
*VITAMINA H (B8): BIOTINA.
Acción: Participa junto con el ácido PANTOTÉNICO en el metabolismo de glúcidos y
lípidos. (coenzima)
Déficit: Dermatitis, trastornos musculares y anemia.
Fuentes: Riñones de cerdo, Hígado, Yema de huevo, Nuez, Coliflor.
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