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Agua y Soluciones Acuosas / Proteínas: Factores que afectan su solubilidad
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Universidad de OrienteNúcleo de Sucre
Escuela de Ciencias
Departamento de Bioanálisis
Laboratorio de Bioquímica
PRÁCTICA 1:
EL AGUA Y LAS SOLUCIONES ACUOSAS
Y
PRÁCTICA 3:
PROTEÍNAS: FACTORES QUE AFECTAN SU SOLUBILIDAD
Realizado por:
García, Yulia. C.I.: 31.334.819
Gómez, Zenaidory. C.I.: 28.762.891
Guerra, Melanys. C.I.: 31.887.654
Trujillo, Dayanny. C.I.: 28.762.787
Sección: 02
Cumaná, junio del 2024.
, INTRODUCCIÓN
A lo largo de la historia de la ciencia, respaldada por una vasta cantidad de estudios, se ha identificado
al agua como la biomolécula más abundante y esencial en nuestro planeta. Todos los seres vivos
dependen del agua para su supervivencia, y una multitud de procesos bioquímicos involucran esta
molécula debido a las propiedades fisicoquímicas de las soluciones acuosas.
Las soluciones se componen de dos componentes básicos: soluto y solvente. El agua, considerada el
solvente universal, forma la base de la mayoría de las soluciones bioquímicas; debido a que el agua
posee una alta capacidad para disolver solutos, y mediante esto, adaptar sus propiedades, enriquece la
diversidad de reacciones existentes.
Aunque el agua es un electrolito débil, una pequeña fracción de sus moléculas se disocia en iones H+
y OH-; y pues, por tanto, la importancia biológica de esta disociación conlleva a la medición de la
concentración de los iones hidrógeno mediante una escala logarítmica a la que se le denomina pH, que
indica el nivel de acidez o alcalinidad de una sustancia, dependiendo de la concentración de iones de
hidrógeno.
Esta investigación se enfoca en observar los cambios en la acidez o alcalinidad de una solución acuosa
al interactuar con otras sustancias que contienen diferentes concentraciones de iones de hidrógeno.
Además, se analizará el efecto de las soluciones tampón, también conocidas como amortiguadoras,
que tienen la capacidad de resistir cambios en el pH y mantenerlo constante en soluciones hasta cierto
punto.
Los experimentos realizados forman parte de un estudio exhaustivo sobre la respuesta de las
soluciones acuosas a las variaciones de pH. Para una mejor visualización de estos cambios, se emplea
una sustancia indicadora. Esta sustancia, o mezcla de sustancias, muestra diferentes coloraciones
dependiendo de su estado disociado o no disociado, lo que permite una observación clara y precisa de
las variaciones de pH en las soluciones analizadas.
Pasando a otro aspecto relacionado, en el ámbito bioquímico, las proteínas destacan como
macromoléculas esenciales compuestas por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos. Las
proteínas por sí mismas se clasifican en dos amplios grupos según sus estructuras terciarias y
cuaternarias. Globulares y Fibrosas.
Estudios previos han demostrado que las proteínas globulares son solubles en agua, y su funcionalidad
en el ambiente celular está estrechamente vinculada a su estructura tridimensional. Las proteínas
operan de manera óptima bajo las condiciones específicas del entorno para el cual fueron sintetizadas.
Este estudio, relacionado con estas macromoléculas, se centra en analizar las interacciones entre las
proteínas y los factores que pueden provocar su desnaturalización, es decir, la pérdida de su estructura
tridimensional y, por ende, de su funcionalidad biológica. En otras palabras, factores que podrían
afectar su solubilidad. Los experimentos están diseñados para demostrar el impacto de diversos
agentes desnaturalizantes en la estructura y funcionalidad de las proteínas dentro del medio
intracelular.
, PRÁCTICA 1: EL AGUA Y LAS SOLUCIONES ACUOSAS
OBJETIVOS
● Objetivo General:
Investigar el comportamiento de las soluciones acuosas al interactuar con sustancias de distintos
niveles de pH.
● Objetivos Específicos:
1. Analizar y documentar las variaciones de color en una sustancia indicadora al entrar en
contacto con ácidos y bases.
2. Examinar y evaluar el comportamiento macroscópico de las soluciones acuosas cuando se
mezclan con sustancias que poseen diferentes niveles de pH.
3. Evaluar la estabilidad y capacidad de amortiguación de una solución tampón ante la adición
de ácido clorhídrico (HCl).
MATERIALES
● Tubos de Ensayo.
● Gradilla.
● Cinta indicadora de pH.
● Solución de flores de Cayena roja.
● Jeringa de 5 ml.
● HCl 0,1 mol/L.
● NaOH 0.1 mol/L.
● Buffer fosfato pH 7,3.
● Beakers.
● Tirro.
● Marcador.
● Bureta.
● Papel absorbente.
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