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Sumario Resumen de vitaminas y minerales (qca)
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Apunte de química sobre vitaminas y minerales
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Anna152
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Vitaminas y MineralesMICRONUTRIENTES→sust qcas heterogeneos en peq dosis impresci Alimentos aportadores:
p vida, q al ingerirlos equilibrada y en dosis peq → el correcto -Leche materna (muy alto)
funcionamiento fisiologico. ÉSTOS SON VITAMINAS Y MINERALES. -Aceites vegetales, huevo, cereales I., semillas.
VITAMINAS→sust orgánic necesarias. No tienen valor energetico.
No son sintetizados x el organismo.
VITAMINA K:
FUNCIÓN: -Factor antihemorragico→ coagulacion sanguinea
-cofactores enx
-enzimas DÉFICIT: poco frecuente
-Coagulacion deficiente
VITAMINAS LIPOSOLUBLES:→ se almacenan y no necesario -Trast hemorragic x insuficiencia d bilis p absorcion o x antibiotico
consumir todos días A – D – E – K. intervenciones quirurg q suprima desarrollo d flora intestinal.
VITAMINA A: Alimentos aportadores:
FUNCIÓN: -Veget verdes (filoquinonasK1 → captad ID prox depend d energ
-Visión -Fuente nat: sintetiz x flora d colon. (menaquinonas → x flora intes
-Inmune
Dig. En alimentos grasos+ flora→ Abs I.D→ Quilo→ Qilo
-Desarrollo fetal
remanente→ Hígado
-Mantenimiento de tj
- transport unidas a quilomicr, captadas x hig y secretad c VLDL
-Crecimiento y Reproduccion
↑ingesta: Toxico. Pueden depositarse por ej en tj adiposo.
DÉFICIT→
Trastornos reversibles: Perdida d peso, anorexia, disminucion de Comparten via d digest
secrecion, adaptacion a la luz y d resistencia a infecciones; y absor d lipidos.
queratinizacion de tj epitelial y cornea. Forman part d micelas y
en interior enterocito,
Deficiencia prolong: Lesiones en cornea y conjunt → Ceguera
forman parte d
Alimentos aportadores: quilomicr q van al hig.
RETINOL→ animal:-Carnes, Lácteos, yema huevo
CAROTENOS→ vegetales: espinaca,acelga,lechuga,zanah. VIT HIDROSOLUBLES: s
Zapallo, duraznos melones, maiz disulev en h20 y todos días hay q digerirlos C y B (-B12)
Se incorporan→ QUILOMICRONES→ Circulación
VITAMINA B1 (TIAMINA)
FUNCIONES:
VITAMINA D (calciferoles): -Actua como coenzima x forma activa (Tiamina pirofosfato)
FUNCIÓN: metabolicas: →
-Interviene en metabolismo de hdc
Metabolismo fosfocalcico:
*↑ absorcion intestinal d Ca.
DÉFICT:
*↓ excrecion de orina de Ca.
-Carencia importante: Beriberi: afecta SNP y sist cardiovascular
*↑ resorcion osea.
(debilid musc, perdida de reflejos, paralisis perif, probl d sensib,
confusion mental e insuficienc cardiac)
DÉFICIT: Raquitismo en el niño y
Osteomalacia en el adulto -Subcarencias:
*Trastornos digestivos
Fuentes: *Perdida de peso
-Fuentes naturales: luz solar. *Probl psiquicos: estados depres, irritabil, dificultades d concentra
-Alimentos
Causas: ↓ concentrac leche mat, consumo d arroz decorticado,
-Fortificados: Leche, cereales.
alim c FAT (pescado crudo, te verde), infecciones, alcoholismo.
-Animal: Pescados, huevo, derivad2
lácteos, aceite
ABSORCION Y METABOLISMO 2 formas: fosforilada (origen anima
y no fosforilada (origenvegetal).
VITAMINA E (tocoferol):
→ Formado x Tocoferolesy Tocotrienoles Hidrolizadas en tubo dig: queda tiamina liberada q s absorbe x:
VÍAS: *difusion pasiva si esta en concentraciones ↑.
Digestion Lípidos→ absorción I.D.→ En *x transport activo dependiente d Na si esta en concentrac ↓.
Quilomicrones→ Quilo remanente→
-En epit intest s fosforila y exceso elimina x orina y resto libre o
Hígado→ parte a lipoprot y exceso a bilis.
fosforilada en circulacion.
FUNCIÓN:
ALIMENTOS APORTADORES:
→ antioxidante:
-Cereales completos
-proteccion frente a sust. qcas oxidables.
-Carne
Mantenimiento de membranas biologicas.
-Yema de huevo
-Fx enzimatica: Sintesis del grupo Hemo. -Frutas y legumbres secas
-Levaduras
DÉFICIT:
-Disminucion de dos enzimas que forman el grupo hemo.-Lesiones
renales y aparato genital (provoca esterilidad)
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