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Sumario Vitaminas: funciones, características y dosis de ingesta
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Cuadro de resumen de las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
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Dra. Gabriela MurilloVitaminas Deficiencia de B12 (cobalamina), causa anemia
megaloblástica. La anemia persinosiosa, es auto inmune
y no permite la unión de B12 con el factor intrínseco
Son especificas de especie, no se polimerizan, no son secretado por las células parietales, por lo tanto, no se
calóricas, es decir, no aportan energía. Se requieren para absorbe en el íleon terminal.
hacer coenzimas, ya que, las enzimas no se modifican a
sí mismas (son organicas y no proteícas) necesitan de
coenzimas.
Existen liposolubles (se almacenan en el tejido adiposo
e hígado, pueden ser dañinos como las vit A y D y se
secretan en menor cantidad) e hidrosolubles (se
almacenan, el exceso se excreta por orina, si aparecen en
eses es porque no llegó al torrente sanguíneo, están en
plasma tienen toxicidad crónica).
Conceptos importantes:
• Enriquecer: agregar nutrientes que ya están en ese
alimento en específico.
• Fortificar: Agregar un nutriente que por naturaleza
no tiene.
• Suplementación: Nutriente aislado.
Recordar:
Deficiencia de B9 (Acido Folico) causa anemia
macrocítica, sin esta la homocisteína no se puede
transformar a Met, entonces causa problemas cardiacos.
, Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina Información Requerimien Función Fuente Deficiencia
to principal
C (Ácido Antioxidante. 90 mg/d Antioxidante: neutralizan radicales Cítricos Escorbuto (enfermedad de los piratas):
ascórbico) Fumadores: libres oxidándose (donando e-). Se Guayaba mala cicatrización, se caen los dientes, se
La mayoría de especies la 30 mg/d estabiliza por resonancia. Melón sangra fácilmente…
sintetizan a través de la glucosa Regenera la vitamina E de las Kiwi
(excepto murciélagos, primates y membranas celulares de esta forma. Camu camu
cuilos), tienen la enzima Naranja
gulonolactona oxidasa. Síntesis de colágeno: La vit. C reduce Limón…
al hierro (Fe+3 a Fe+2), para que este
Transportadores: GLUTs (forma funcione como el cofactor de la enzima
oxidada) . prolina hidroxilasa la cual añade
SVCT1 dependiente de Na puentes de H entre las hebras de
(específico de la vit. C). colágeno.
Saturables.
Síntesis de carnitina: indispensable
UL: 2 g/d en una sola dosis. para quemar grasa. La vit. C se necesita
Dolor abdominal y náuseas. 2 veces en la síntesis.
Exceso en sangre aumenta el
riesgo de nefrolitiasis. Absorción del hierro no hemínico:
reduce al hierro (+3 a +2) para que este
pueda pasar por el transportador de
metales bivalentes (DLT).
Sistema inmune: se almacena en los
leucocitos, los regenera y protege su
tejido cuando estos participan del
estallido respiratorio.
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