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BIOLOGIA LIPIDOS (BIOLOGIA LIPIDOS)
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claudiacanobernal
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tema 3 : LÍPIDOSDEFINICIÓN: Son biomoléculas orgánicas que dan lugar a un conjunto de
sustancias muy heterogéneas tanto funcional como estructuralmente. Están
compuestos por C,H,O y en muchos casos contienen P,N y S. Son hidrófobos
pues no se disuelven en agua pero sí en disolventes orgánicos (benceno,
AL
éter…)
PROPIEDADES FÍSICAS
RN
- Hidrófobos e insolubles en agua
- Relativamente untuosos al tacto
- Solubles en compuestos orgánicos (cloroformo,benceno,éter)
BE
FUNCIONES BIOLÓGICAS
- Energética: Algunos como los triacilglicéridos, son eficientes reservas
de energía.
O
- Reserva de energía que no acumula agua (ácidos grasos,
triacilglicéridos)
N
- Mensajeros químicos intercelulares (vitaminas y hormonas): Muchas de
las vitaminas y hormonas de los vertebrados son lípidos o derivados de
CA
ellos. (hormonas sexuales, esteroideas// vitaminas A,D,E, etc,...)
- Intermediarios en procesos metabólicos
- Otros como pigmentos (carotenos–zanahoria)
- Estructural y aislante: En todas las células son los elementos
mayoritarios de las membranas (fosfolípidos y colesterol–función
IA
estructural// ceras–función aislante, protectora e impermeable)
D
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Según la reacción de saponificación se clasifican en:
AU
1. Ácidos grasos: Son ácidos orgánicos monocarboxílicos (-COOH
terminal) que tienen una cadena hidrocarbonada o alifática, más o
CL
menos larga (entre 14 y 22 átomos de carbono), lineal, y con un número
par de átomos de carbono aunque puede haber excepciones. Según la
presencia o no de dobles enlaces:
- Saturados: No tienen dobles enlaces y suelen ser sólidos
a temperatura ambiente.
- Insaturados: Tienen uno o más dobles enlaces
(poliinsaturados) y suelen ser líquidos a temperatura
ambiente.
, 2. Saponificables: Contienen en su molécula ácidos grasos con o sin
insaturaciones que están esterificados. Estos lípidos, si se les somete a
una hidrólisis alcalina forman jabones–sales de ácidos grasos
(saponificación).
- Simples: Son ésteres de ácidos grasos (saturados o
insaturados) con diversos alcoholes.
- ACILGLICÉRIDOS
- CERAS
- Complejos: Están formados por la unión de una sustancia
lipídica (éster de ácido graso y alcohol) y otros
AL
componentes no lipídicos. Se conocen comúnmente como
“lípidos de membrana” ya que se hallan de manera
mayoritaria en las membranas celulares.
RN
- FOSFOLÍPIDOS
-glicerofosfolípidos
-esfingofosfolípidos
-GLUCOLÍPIDOS
BE
-gliceroglucolípidos
-esfingoglucolípidos
3. Insaponificables: Son derivados de hidrocarburos lineales o cíclicos,
O
insaturados, que forman asociaciones moleculares diversas. No
contienen ácidos grasos y por tanto no dan reacciones de
N
saponificación.
- Terpenos, carotenoides e isoprenoides
CA
- Esteroides
-Eicosanoides u hormonas locales
ÁCIDOS GRASOS
IA
Son ácidos orgánicos monocarboxílicos (-COOH terminal) que tienen una
D
cadena hidrocarbonada más o menos larga ( entre 14 y 22 átomos de
carbono) lineal y con un número par de átomos de carbono (aunque puede
AU
haber excepciones.
- Son los componentes estructurales de las moléculas de lípidos
saponificables.
CL
- Son poco abundantes en estado libre obteniéndose por hidrólisis de
lípidos saponificables.
CLASIFICACIÓN
Se han detectado 70 distintos que se diferencian por:
- Longitud de la cadena hidrocarbonada (pueden tener entre 14 y 22
átomos de carbono; los más frecuentes tienen entre 16 y 18 átomos de
carbono)
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