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Apuntes Biología "La nutrición" 3 ESO
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Apuntes de Biología sobre la nutrición para 3 ESO, he resumido el tema para que sea lo más corto y entendible posible.
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La alimentación y la nutrición en el ser humanodomingo, 27 de noviembre de 2022 13:56
La alimentación y los alimentos
La alimentación es un acto que realizamos de forma consciente y voluntaria,
mediante el cual elegimos los alimentos que ingerimos.
Los alimentos son todos los productos que ingerimos.
La nutrición y los nutrientes
La nutrición es un acto inconsciente e involuntario que tiene lugar dentro de nuestro
cuerpo.
Los nutrientes son las biomoléculas que forman los alimentos.
La digestión es el acto en el que los alimentos se transforman en nutrientes.
Los alimentos tienen tres funciones: energética, estructural y reguladora.
La rueda de los alimentos
Grupo 1: Son alimentos ricos en glúcidos, tienen función energética
Son el pan, las patatas y los cereales.
Grupo 2: Son alimentos ricos en lípidos, tienen función energética.
Son los aceites, la mantequilla y el tocino.
Grupo 3: Son alimentos ricos en proteínas, tienen función estructural.
Son la carne, el pescado, los huevos, las legumbres y los frutos secos.
Grupo 4:Son alimentos ricos en proteínas, tienen función estructural.
Son la leche, y los derivados lácteos.
Grupo 5: Son alimentos ricos en sales minerales y vitaminas, tienen
función reguladora. Son las verduras y hortalizas.
Grupo 6: Son alimentos ricos en sales minerales y vitaminas, tienen
Función reguladora. Son las frutas.
La tasa metabólica basal
Biología apuntes 3 ESO página 1
, La tasa metabólica basal
La tasa metabólica basal (TMB) es el consumo energético mínimo y diario que
necesita una persona
en reposo para poder funcionar.
TMB mujeres = (10 x peso en kilogramos) + (6.25 x altura en centímetros) - (5 x
edad en años) - 161
TMB hombres = (10 x peso en kilogramos) + (6.25 x altura en centímetros) - (5 x
edad en años) + 5
La dieta equilibrada
La dieta es el conjunto de los alimentos y las bebidas que ingiere un individuo
durante 24 horas.
La conservación de los alimentos
Métodos de conservación por frío
• Refrigeración
• Congelación
Métodos de conservación por calor
• Pasteurización
• Uperización
Métodos químicos
• Salazón
• Encurtido
• Ahumado
• Adición de azúcar
Métodos de congelación-vacío
• Envasado al vacío
• Liofilización
Las enfermedades nutricionales
Enfermedades carenciales
• La malnutrición es el estado que ocasiona una dieta desequilibrada.
• La desnutrición es el estado al que se llega tras un periodo prolongado de
malnutrición.
Enfermedades de la conducta alimentaria
Las alteraciones más comunes de la conducta alimentaria son la anorexia nerviosa,
Biología apuntes 3 ESO página 2
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