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Proteinas, ácidos nucleicos y vitaminas.
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Este documento esta hecho de apuntes en mi carrera de enfermería.
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PROTEINAS, ACIDOS NUCLEICOSvitaminas
y
Las proteínas son polímeros de aminoácidos.
• Oligopéptidos: formados por 2–10 de aminoácidos.
• Polipéptidos: formados por 10–50 aminoácidos.
• Proteínas presentan >50 aminoácidos y pueden contener mas de 1 polipéptido.
AMINOÁCIDOS NO POLARES
AMINOÁCIDOS POLARES
, IDENTIFICA EL AMINOÁCIDO SEGÚN SU GRUPO R
1. Grupo no polar o hidrofóbico
2. Grupo polar
3. Grupo con carga negativa (ácido)
4. Grupo con carga positiva (básico)
FORMACIÓN DEL ENLACE PEPTÍDICO
Se da entre el grupo carboxilo del primer aminoácido y el grupo amina del segundo, para lo
cual el grupo OH del carboxilo se une a uno de los hidrógenos de grupo amina, dando lugar
a la formación y liberación de una molécula de agua. Estas uniones se forman por la reacción
de síntesis (vía deshidratación) entre el grupo carboxilo del primer aminoácido con el grupo
amino del segundo aminoácido. La formación del enlace peptídico entre dos aminoácidos
es un ejemplo de una reacción de condensación. Dos moléculas se unen mediante un enlace
de tipo covalente CO-NH con la pérdida de una molécula de agua y el producto de esta unión
es un dipéptido. El grupo carboxilo libre del dipéptido reacciona de modo similar con el
grupo amino de un tercer aminoácido, y así sucesivamente hasta formar una larga cadena.
Podemos seguir añadiendo aminoácidos al péptido, porque siempre hay un extremo NH2
terminal y un COOH terminal.
ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS
Las moléculas de proteínas se describen por medio de varios niveles de estructuras.
• La estructura primaria de una proteína es la secuencia de aminoácidos en la
cadena.
• La estructura secundaria describe las conformaciones repetidas que asumen los
segmentos de la cadena de la columna vertebral de la proteína.
• La estructura terciaria describe la estructura tridimensional de todo el
polipéptido. Si una proteína tiene más de una cadena polipéptida, también tiene una
estructura cuaternaria.
• La estructura cuaternaria de una proteína es la forma en que las cadenas de
proteínas individuales se ordenan con respecto una de otra. Los polímeros de los
aminoácidos se denominan polipéptidos. Una proteína se compone de uno o mas
polipéptidos plegados y enrollados en conformaciones específicas.
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