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Carbohidratos
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Este documento esta hecho de apuntes de mi carrera de enfermería.
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CARBOHIDRATOSSon biomoléculas orgánicas que están constituidas principalmente por carbono, hidrogeno y oxigeno.
Estructura química
• Los términos carbohidrato, sacárido y azúcar con frecuencia se usan como sinónimos.
• La mayoría de los carbohidratos presentan la fórmula Cn (𝐻! 𝑂)n.
• Los carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilados.
, clasificación
POR EL NÚMERO DE UNIDADES:
•Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
•Monosacáridos:
• unidad mas sencilla no hidrolizable de carbohidratos.
• Simple: polihidroxialdehido o polihidroxicetona.
• Derivados: Resultado de la adición, cambio o supresión de los grupos funcionales de
los carbohidratos simples.
•Disacáridos:
• 2 unidades de monosacáridos enlazadas.
•Oligosacaridos:
• 3 a 10 unidades de monosacáridos enlazadas.
•Polisacáridos:
• polímero de más de 10 unidades de carbohidratos.
• Simple (homopolisacárido): Numerosas moléculas de monosacáridos iguales
unidas entre si.
• Complejos (heteropolisacarido): Numerosas moléculas de monosacáridos o
derivados de más de un tipo unidos entre si.
•Los monosacáridos se unen por reacciones entre dos OH uno de cada unidad liberando una molécula de
agua (condensación, no es deshidratación).
•Estos pueden separarse por hidrólisis.
•Cuando es necesario se habla de trisacáridos, tetrasacáridos, etc.
, monosacáridos
• Son carbohidratos que no pueden hidrolizarse a compuestos más sencillos
.
• Fórmula: (CH2O)n
• La mayoría de los monosacáridos se denominan utilizando el sufijo –osa. Ejemplo: Glucosa,
manosa, ribosa, etc.
• Los monosacáridos se clasifican según del número de sus átomos de carbono
• El monosacárido más pequeños tiene 3 átomos de carbono y se denominan comúnmente como
triosas.
• A medida que incrementamos el número de carbonos en la cadena encontramos que a la terminación
–osa se le añade el correspondiente prefijo griego y así se tiene: tetrosa para cuatro carbonos;
pentosa , para cinco; hexosa para seis; heptosa para siete y así sucesivamente.
1. Según su grupo funcional pueden ser:
Aldosas (Grupo aldehído)
Cetosas (Grupo cetona)
2. Pueden ser clasificados por el número de
carbonos:
Los prefijos tri-, tetra-, penta-, etc. Indican el
número de átomos de carbono en la cadena.
Triosa: C3H6O3
Pentosa: C H O
5 10 5
Hexosa: C H O
6 12 6
• Los monosacáridos se clasifican según del número de sus átomos de carbono
• El monosacárido más pequeños tiene 3 átomos de carbono y se denominan comúnmente como triosas.
• A medida que incrementamos el número de carbonos en la cadena encontramos que a la terminación.
–osa se le añade el correspondiente prefijo griego y así se tiene: tetrosa para cuatro carbonos; pentosa ,
para cinco; hexosa para seis; heptosa para siete y así sucesivamente.
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