de chemische terminologie met betrekking tot koolhydraten hanteren (ook in
het Engels)
Koolhydraten, ook suikers of sachariden genoemd met algemene formule (C n
(H2O) n
beschrijven uit welke elementen koolhydraten zijn opgebouwd
Koolstof, waterstof- en zuurstofatomen waarbij de H en O in een verhouding 2:1
voorkomen.
Ze kunnen als een hydraat van koolstof worden beschouwd
de bouw, naamgeving, chemische samenstelling, herkomst,
molecuulformules, structuurformules
1. Monosachariden C n (H2O) n
- Glucose (druivensuiker) C6H12O6
- Fructose (vruchtensuiker) C6H12O6
- Galactose (melksuiker) C6H12O6
10. Polysachariden C n (H2O) n
- Zetmeel = amylopectine + amylose = glucose C6H10O5
- Glycogeen = glucose C24H42O21
- Voedingsvezel = Polysachariden
Koolhydraat Voedingsmiddel
Mono Glucose Fruit
Fructose Honing
Galactose Melk
Di Maltose Bier
Sacharose Frisdrank, zoet beleg, snoep
Lactose Melk
Poly Zetmeel Aardappelen, peulvruchten,
groenten,
het begrip isomerie van monosachariden uitleggen
, Isomeer = dezelfde molecuulformule maar een andere structuurformule.
Vb: glucose, fructose en galactose zijn isomeren van elkaar.
de verschillen in structuurformule van en -isomeren van glucose
beschrijven
= OH-groep omlaag. Voorbeeld: amylase kan glucose afbreken in de mond
- = OH-groep omhoog. Voorbeeld: b cellulose kan dit niet door binding
(grazers)
Cellulose
de verschillende glycosidische bindingen kunnen beschrijven
- - D – glucose - = |_ O _|
- - D – glucose - - = < O >
- - L – glucose - L = links OH groep
- - L – glucose - D = rechts OH groep
D-glucose L-glucose
de verschillen in bouw tussen amylose en amylopectine beschrijven
- Amylopectine = vertakt: а-1-6
- Amylose = onvertakt: а-1-4
opgebouwd uit glucosemoleculen en wordt afgebroken tot
maltose-eenheden
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller ruthvandegriendt. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.44. You're not tied to anything after your purchase.
