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Voedingsleer blok 1.3
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Voedingsleer 1.3
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Quelques exemples de cette série de questions pratiques
1.
Wat is de functie van mineralen en spoorelementen?
Réponse: Ze hebben een regulerende functie in enzymen en hormonen Bouwstof van cellen en weefsels Zijn vrije ionen in lichaamsvloeistoffen
2.
Wat houdt de Biobeschikbaarheid in?
Réponse: de verteerbaarheid van een mineraal/spoorelement en wat er daadwerkelijk wordt geabsorbeerd.
3.
Wat kan de biobeschikbaarheid beinvloeden?
Réponse: Oplosbaarheid van een verbinding Interacties tijdens vertering (vitamine C bevordert ijzer) Interacties tijdens absorptie (bijv. 1 cel moet 2 mineralen vervoeren en dat kan niet dus wordt 1 mineraal niet geabsorbeerd)
4.
Wat zijn de kenmerken van heam ijzer?
Réponse: tweewaardig ijzer Fe2+ eiwit-gebonden hogere biologische beschikbaarheid: absorptie ca. 25% in vlees aanwezig als haemoglobine en myoglobine
5.
Wat zijn de kenmerken van non-haem ijzer?
Réponse: driewaardig ijzer Fe3+ niet-eiwit-gebonden non-haem-ijzer moet omgezet worden in Fe2+ voordat het kan worden opgenomen. opname van non-haem-ijzer varieert, vaak lager dan 10% In plantaardige en dierlijke producten
6.
Wat kan helpen om ijzer beter op te nemen?
Réponse: Vitamine C
7.
Wat kan remmend werken bij de opname van ijzer?
Réponse: alleen bij non-haem: oxaalzuur (spinazie en rabarber) / fytinezuur / fosfaten / tannine (wijn) / Ca / polyfenolen (thee, koffie en rode wijn)
8.
Wat is de ADH voor mannen van ijzer?
Réponse: 9-11 mg/dag
9.
Wat is de ADH voor vrouwen van ijzer?
Réponse: 15 mg/dag vrouwen
10.
Hoe hoog ligt de aanbeveling voor ijzer voor vegetariers?
Réponse: 1,8 mg boven de ADH
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