Schuimen Guides d'étude, Notes de cours & Résumés

Samenvatting van de gegeven hoor- en werkcolleges van de module Product development/productontwikkeling. Schuimen, vetten, koolhydraten, emulsies, zoetstoffen en aroma's, additieven, functionele eigenschappen en eiwitten

Samenvatting Ingrediënten en Structuren (Jaar 2, Blok 4), Vetten, eiwitten, dispersies, emulsies, schuimen en hydrocolloïden

Samenvatting: NLT (module) moleculaire gastronomie

Een uitgebreide samenvatting van de module Moleculaire gastronomie van het vak nlt voor vwo. Onder andere over schuimen, emulgators en eiwitten

Don't feel like reading all 58 pages of the reader Food Ingredient Functionality? This summary describes all theory of the Protein part (reader, knowledgde clips, lectures) in just 6 pages! The content of the summary is: - Functionality - Variation in protein ingredients - Milk proteins - Protein modification - Other food proteins - Interaction between proteins - Solubility - Foam and emulsion properties - Viscosity, thickeners and gels Course: Food Ingredient Functionality Master Food Techno...

Uitgebreide samenvatting van het boek moleculaire gastronomie van NLT, Natuur Lichaam en Techniek. Elke paragraaf is uitgebreid beschreven.

Fijne samenvatting van het vak structuren. Dit vak is onderdeel van de module VM2407 Food Ingredients. Jaar 2 Voedingsmiddelentechnologie, HAS Hogeschool Alle onderwerpen zijn behandeld: dispersies, emulsies, schuimen, emulgatoren en kristallisatie. Gebruik gemaakt van het dictaat Voedselingrediënten en -structuren.

De samenvatting van het productontwikkeling bestaat uit de aantekeningen uit de les, de informatie uit het dictaat van productontwikkeling en de informatie uit de practica die horen bij dit vak.

Samenvatting ingrediënten en structuren Dispersies, schuimen en emulsies blok 4 jaar 2