Garantie de satisfaction à 100% Disponible immédiatement après paiement En ligne et en PDF Tu n'es attaché à rien
logo-home
Recherché précédemment par vous
Recherché précédemment par vous
logo
Koken: Dessert chocolademousse €3,49   Ajouter au panier
Accédez rapidement à
Aperçu
  2.  
  3. ROC Aventus
  4.  
  5. Koken

Examen

Koken: Dessert chocolademousse

 5 vues  0 achat
  • Cours
  • Koken
  • Établissement
  • ROC Aventus

'Dessert chocolademousse' is een lesopdracht voor het vak koken in het eerste leerjaar van de mbo opleiding maatschappelijke zorg (en verzorgende ig) op Aventus ROC waar ik heb gekookt en het recept heb uitgewerkt. De opdracht is compleet uitgewerkt en in een keer goedgekeurd.

Aperçu 1 sur 1  pages

Infos sur le Document

  • 6 juillet 2023
  • 1
  • 2020/2021
  • Examen
  • Questions et réponses

Sujets

  • dessert
  • chocolade
  • mousse
  • koken
  • vig
  • maatschappelijke zorg
  • verzorgende ig
  • mbo
  • aventus
  • leerjaar 1
  • niveau 3
  • mz

École, étude et sujet

  • ROC Aventus
  • Maatschappelijke Zorg
  • Koken
Tous les documents sur ce sujet (7)

Vendeur

avatar-seller
lifesgoodx02

Avis reçus

Aperçu du contenu

Dessert
Chocolade mousse



Ingredienten:

 80 gram eidooiers
 65 gram suiker
 65 ml water
 4 blaadjes gelatin
 125 gram pure chocolade
 450 ml slagroom
 Hagelslag ter garnering



Werkwijze:

1. Laat de gelatine weken in ruim koud
water.
2. Smelt de chocolade au braine-marie.
3. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en zet hem in de koelkast.
4. Klop de eidooiers op in de keukenmachine.
5. Breng het water met de suiker aan de kook.
6. Voeg dit terwijl de machine blijft draaien toe aan de opgeklopte eidooiers.
7. Voeg ook de gelatine toe (niet uitknijpen) en laat het mengsel koud kloppen.
8. Spatel met de hand de gesmolten chocolade erdoorheen en tot slot de slagroom.
9. Verwerk alles tot een luchtige homogene massa.



Reflectie:
Wat ging er goed?

 Het is uiteindelijk echt een mooi luchtige massa geworden.
 De chocolade smelten ging gemakkelijk.
 Het duurde heel erg lang voor de slagroom op yoghurtdikte was.

Wat kon er beter?

 Ik had beter alles een voor een kunnen doen in plaats van tegelijkertijd, dat wekte veel stress
op.
 De slagroom was te dun om er doorheen te spatelen en het eimengsel te dik, dus dit heb ik in
de mixer moeten laten mengen.

Aandachtspunten:

 Zorg ervoor dat je de mixer pakt om de slagroom een yoghurt dikte te laten bereiken.
 Schep de chocolade rustig door het eimengsel.
 Zorg ervoor dat de chocolade niet verbrand.

Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:

Qualité garantie par les avis des clients

Qualité garantie par les avis des clients

Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.

L’achat facile et rapide

L’achat facile et rapide

Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.

Focus sur l’essentiel

Focus sur l’essentiel

Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.

Foire aux questions

Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?

Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.

Garantie de remboursement : comment ça marche ?

Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.

Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?

Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur lifesgoodx02. Stuvia facilite les paiements au vendeur.

Est-ce que j'aurai un abonnement?

Non, vous n'achetez ce résumé que pour €3,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.

Peut-on faire confiance à Stuvia ?

4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)

73314 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours

Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans

Commencez à vendre!
€3,49
  • (0)
  Ajouter