Resume
samenvatting energiemetabolisme
- Établissement
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Samenvatting van het hoofdstuk energiemetabolisme van het van voedingsstoffen en ingrediënten 1
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
Doelstellingenenergiemetabolisme
RELATIE TUSSEN JOULE EN CALORIE EN IN ELKAAR OMZETTEN
Joule is de SI eenheid van energie
In voedingsdomein wordt eerde calorie gebruikt
Calorie = de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram zuiver water met 1 °C te verhogen
1 calorie = 4,184 joule
1Kcal = 1,184 kJ
VORMEN VAN ENERGIE
Lichtenergie, chemische energie, elektrische energie en mechanische energie
Om te zetten in thermische energie (warmte)
Planten, dieren en mensen kunnen geen energie maken of laten verdwijnen, wel omzetten
Chemische energie uit voeding (na vertering en verbranding) wordt omgezet naar bruikbare energie (ATP 1)
voor:
Spierarbeid
Onderhoud van de activiteit van de organen
Behoud van de lichaamstemperatuur
Bevorderen van de groei door synthese nieuwe weefsels
2 WETTEN VAN THERMODYNAMICA
1e wet van de thermodynamica = wet van behoud van energie
Energie-inname – energiegebruik = energievoorraad ∆E
∆E positief lichaam stockeert gewicht stijgt
2e wet van de thermodynamica
Bij omzetting (verbranding) van voeding
Wordt biologische bruikbare energie (ATP) gevormd
Gaat een deel verloren onder de vorm van warmte
Gaat een deel als onvolledig verbrande producten het lichaam verlaten via de uitscheidingsorganen
(CO2 en ureum)
WOORDEN DEFINIËREN
Energie
= energie is nodig voor verschillende processen in het lichaam en voor de fysieke activiteit. Dit houdt in;
werking van organen, bewegen, nadenken, lichaamstemperatuur etc.
Calorie
= de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram zuiver water met 1 °C te verhogen
Joule
= is de SI eenheid van energie, maar word in praktijk minder gebruikt dan calorie
Honger
= honger wordt als signaal gegeven uit het hongercentrum (orexigenen) in de hypothalamus. Dit induceert
de voedselinname.
verzadiging
1
Adenosine trifosfaat
, = je krijgt een voldaan gevoel door een signaal dat uit het verzadingscentrum in de hypothalamus komt, ook
gekend als anorexigenen. Dit beëindigd de voedselinname.
ATP
= adenosinetrifosfaat, dit is de energie die bruikbaar is door het lichaam. Deze is tot stand gekomen door de
vertering en verbanding van voedsel, zo word de chemische energie omgezet naar ATP.
Brutoverbrandingsenergie
= energiegehalte van een voedingsstof gemeten in de bomcalorimeter (C+H/O)
Metaboliseerbare energie
= hoeveelheid energie die voor het lichaam beschikbaar is (Kcal/g) =atwaterfactoren
koolhydraten Klein deel wordt uitgescheiden door urine
Eiwitten Onvolledige oxidatie, 1,25 kcal/g word niet benut.
Als ureum uitgescheiden in urine
alcohol Klein deel wordt in urine uitgescheiden en een
fractie wordt uitgeademd
Atwaterfactoren = eiw 5 kcal/g, lipiden 9 kcal/g…
Nuttige energie
= hoeveelheid energie die in de energierijke fosfaatverbindingen in de cellen wordt opgeslagen en
beschikbaar is voor de verschillende functies van het lichaam
Nuttige energie is lager dan metabolseerbare energie
Een deel gaat verloren onder de vorm van warmte
Een deel van de energie wordt gebruikt voor de vertering van vs, absorptie van vs, verwerking of
opstapeling = specifiek dynamisch effect van de voeding / voedingsgeïnduseerde thermogenese
Directe calorimetrie
= meting van het warmteverlies (meten energieverbruik)
Principe:
Proefpersoon rust of verricht geplande activiteiten, zonder verplaatsingen, in thermische
geïsoleerde ruimte
De warmteafgifte die hij produceert veroorzaakt een stijging in temperatuur
De warmte wordt berekend uit de temperatuurstijging en de warmtecapaciteit van het toestel
Uit de hoeveelheid geproduceerde warmte berekening van energieverbruik van proefpersoon
Voordelen
Nauwkeurig
Reproduceerbaar
Snelle respons op verandering
Directe meting
Bruikbaar voor studies
Nadelen
Hoge kostprijs
Geïsoleerde ruimte
Kunstmatige omgeving
Geen info over gebruikte energiebron
Correctie nodig voor andere warmt producerende bronnen
Indirecte calorimetrie
= meting van O2 gebruik bij de warmteproductie
Respiratoir quotiënt
= aantal afgegeven CO2 moleculen gedeeld door er aantal opgenomen O2 moleculen
RQ = V CO2 / C O2
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur MijkeJoos. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €4,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
73314 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans