Estos apuntes abarcan los fundamentos de la anatomía y fisiología humanas, incluyendo los sistemas del cuerpo como el sistema nervioso, cardiovascular, respiratorio, digestivo, entre otros. Se detallan las estructuras anatómicas y sus funciones, así como los procesos fisiológicos que regulan e...
Estructura y función humana 3
Metabolismo y nutrición
vida: capacidad de los seres vivos para desarrollarse, mantenerse y reproducirse
caloría
en un ambiennte determinado. Características comunes: Unidad de composición
bioelementos: biomoléculas e inorgánicas. Unidad de organización y Es la medida de energía proveniente de los alimentos
funcionamiento organismo unicelular o pluricelular. Proteína y carbohidrato = aportan 4 calorías por gramo.
Grasa = aporta 9 calorías por gramo.
Función de nutrición Se debe de multiplicar por 4,184 kilojoules (unidad de energía) kj
1. Funciones vitales: para la reacciones químicas
supervivencia de los individuos. Indice de Masa Corporal
2. Relación: los organismos vivos pueden Las células realizan miles de
reacciones químicas, Normal: 18.5 - 24.9
detectar cambios en el medio donde
estan. manteniendo a la celula viva y Sobrepeso: 25 - 29.9 PESO (KG)
buen funcionamiento del Obeso: 30 - 34.9
3. Reproducción: garantiza la
supervivencia de la especie. organismo. Obeso severo: 35 - 39.9 2
4. Nutrición: para obtener la materia y Estas se dan en cadenas o vías. Obeso morbido: 40 < o = IMC ESTATURA (m)
energía necesarias para las funciones Produciendo el metabolismo
vitales. definiciones
Algunas reacciones químicas de las células liberan energía, mientras que otras sin 1. Alimento: Producto de origen animl, vegetla u mineral contienen nutrientes
aporte de energía. En su mayoria las células necesitan energía para impulsar sus necesarios para los seres vivos.
reacciones químicas, la fuente de energía son los alimentos que consumimos. 2. Alimentación:Proceso de selección de alimentos
3. Nutrición:Conjunto de procesos que ocurre en el organismo desde la ingesta,
metabolismo celular transporte y utilización de sustancias que contiene el alimento.
Utilizar los nutrientes en el interior de la célula para obtener energía y construir 4. Nutrientes: Compuestos quimicos necsarios para el funcionamiento del
estructuras propias. organismo.
biomoléculas según aporte:
Seres vivos > células > necesitan alimentos > energía. Energéticos: carbohidratos (glucosa), lípidos (ácido grasos) proteínas (20 aa)
Distribuidos en: carbohidratos (azúcar), proteínas (carnes), lípidos (grasa), NO Energéticos: Vitaminas, minerales
ácidos nucleicos (vegetal). según clasificación
Biomoléculas esta distribuidos por el torrente sanguíneo. Energéticos: carbohidratos (glucosa) lípidos (ácidos grasos) proteínas (20aa)
Plásticos o estructurales: proteínas, colesterol, agua, ácidos nucleicos
anabolismo catabolismo Reguladores: minerales, vitaminas y agua.
Se ocupan de la fabricación de Obtener energía química útil para el
Proteínas: reparación de los tejidos y huesos - proveen energía
moléculas orgánicas, gran cantidad organismo, la cual se obtiene de la Carbohidratos: principal fuente de energía, siemples y complejos
de energía descomposición de moléculas Grasas: Saturadas: malas- carne de res - Insaturadas: buenas -
Formación de sustancias complejar orgánicas. Frutos secos, palta, almendras, aceitunas, aceite de oliva.
a partir de sustancias simples o Degradación de sustancias Vitaminas:utilizados en el metabolismo: Hidrosolubles: vitamina C y
sencillas complejas a sustancias simples o complejo B Liposolubles: A D E K
ATP: Se produce reducción sencillas,
Minerales: utilizados en el metabolismo: sal yodada: YODO: mineral -
(acepta electrone e-) y ATP: Se produce oxidación (cede
endotérmicas. electrones e-) y exotérmicas
4 moleculas de oxigeno contiene 1 de hierro (hemoglobina)
Leyes de la alimentación: 1/2 de plato de vegetales 1/4 de proteínas
Crear moléculas de chicas a Cada biomolécula son degradadas a 1/4 de carbohidratos
grandes, gasto de energía, unen moléculas más pequeñas “rutas Cantidad: 2000 estándar - Calidad: nutrientes detieticamente
moléculas para crear nuevas. metabólicas” esenciales - Armonia:Proporciones correctas(equilibrio) -
Adecuación: responde a necesidades fisiológicas, psicológicas,
funciones
culturales y socioeconómicas.
Funciones de los carbohidratos: almacén y reserva de energía en forma de
glucógeno que genera glucosa cuando se necesita, tienen un efecto ahorrador
Omorbido: presencia de 2 o más enfermedades
de proteínas. Ritmo circadiano: ciclo natural de cambios físicos, mentales y de
Funciones de los lípidos: reserva de agua, producción de calor, estructural, comportamiento que experimenta el cuerpo en un ciclo de 24 horas.
informativa, catalítica y función energética. las necesidades varian según el IMC
Funciones de las proteínas: ayudan a formar características estructurales del carnes : se demora en metabolizar
cuerpo (cabello,uñas y músculos), ayudan a transportar materiales a través Vegetales : metaboliza rápido
de membranas celulares, y actuan como catalizadoras biológicos.
Clasificación de los alimentos:
balance energético 1. Alimentos energéticos: Ricos en carbohidratos y grasas: Dan energía
para que nuestro cuerpo funcione: caminar, pensar, el latir del
Equilibrio entre la cantidad de energía proporcionado por el alimento y el
gasto de energía cuando el organismo se mueve. corazón, etc.
Balance energético positivo: cuando la ingesta es mayor que el gasto, dando 2. Alimentos protectores o reguladores: regulan el funcionamiento del
como resultado aumento en el peso corporal. organismo, mantienen y conservan la salud. Verduras amarillas y
Balance energético negativo: cuando un ingreso energético menos que el verdes, frutas. Vit. A B C D E y K. Las sales minerales mas
gasto, dando como resultado pérdida del peso corporal. importantes son el calcio, fósforo y hierro.
Se debe de tener en cuenta salud del adulto, edad, sexo, estatura y nivel de 3. Alimentos formadores: forman, mantienen y reparan los tejidos del
actividad físico. Promedio recomendado en adulto es de 2000 calorías con una organismo. Animal: proteina alto valor Vegetal: mezclas vegetales
actividad moderada.
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