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Biología - Carbohidratos
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BiologíaCARBOHIDRATOS
La existencia de un carbono asimétrico determina la
posibilidad de que los constituyentes se distribuyan en el
Monosacáridos espacio de dos maneras:
I. Imágenes especulares generando isómeros
Introducción espaciales;
▪ Formula molecular general = (CH2O)n; II. Estereoisómeros denominados enantiómeros;
▪ Se los nombra utilizando el sufijo – osa; Isomería: ocurre cuando hay dos o más compuestos que
▪ Constituido por una cadena de 3-7 átomos de C tienen la misma fórmula molecular, es decir, están
unidos entre sí por enlace con un átomo de Si el formados por los mismos átomos y en la misma cantidad,
grupo carbonilo está en el extremo de la cadena pero difieren en estructura.
tendremos un aldehído y de lo contrario EJ:
tendremos una cetona;
▪ Por este motivo se dice que: los azúcares simples
son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas de
entre 3 y 7 átomos de carbono;
Clasificación
Por el número de carbonos:
- Triosa: 3
- Tetrosas: 4 Dado que existen miles de compuestos orgánicos, el
- Pentosas: 5 fenómeno de la isomería puede adoptar varias formas. Por
- Hexosas: 6 tanto, la isomería se puede clasificar básicamente en dos
- Heptosas: 7 tipos: Estructurales o Constitucionales y Espaciales o
Estereoisomería.
Por el grupo funcional:
Nombre Grupo
Aldosa Aldehído
Cetosa Cetona
Enantiómeros: también llamados isómeros ópticos, son
una clase de estereoisómeros tales que en la pareja de
compuestos la molécula de uno es imagen especular de la
molécula del otro y no son superponibles.
Estructura
Medclases|1
, Considerado el resto de las aldosas como derivados del y por lo tanto dos nuevos isómeros espaciales denominados
gliceraldehído, se anómeros α y β lo que depende de la posición de del grupo
clasifica como – OH.
Em general, una molécula
pertenecientes a la
serie D o L en función con n centros quirales puede
tener 2n estereoisómeros. El Ciclación de la Glucosa
de la posición del
grupo – OH en el Gliceraldehído tiene 21 = 2;
penúltimo C de la las aldohexosas, con cuatro
cadena (el último centros quirales, tiene 24 =
carbono asimétrico). 16 estereoisómeros.
Los humanos sólo
utilizan monosacáridos pertenecientes a la serie D.
Aldosa y cetosa mínima
La dihidroxiacetona es el único azúcar que no presenta
estereoisometría o sea no tiene enantiómeros (eso porque Piranosa Furanosa
no tiene carbono asimétrico). La isomería de las cetosas Es un término colectivo para Es un término colectivo para
empieza a partir de 4 carbonos. los carbohidratos que tienen los carbohidratos tienen una
una estructura química que estructura química
incluye un anillo de seis pentagonal que incluye un
Importancia biológica miembros, consistente en anillo de cuatro átomos de
• Triosa – Intermediaria metabólicas; cinco átomos de carbono y un carbono y uno de oxígeno.
• Tetrosas – de forma ocasional aparece en átomo de oxígeno, al que se
acoplan los sustituyentes
algunas vías metabólicas; oxigenados.
• Pentosas – Forma parte del ATP del ARN;
• Hexosas – Monosacárido más abundante.
Principal combustible metabólico;
Ciclación de glúcidos
El oxígeno del hidroxilo del último carbono se une con
el carbono del carbonilo. Como resultado de la ciclación Ciclación de la Fructosa
surge un nuevo carbono asimétrico (carbono anomérico)
2 |Medclases
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